Colombia – Arauca Sierra Nevada – Fino de Aroma – Washed
Kolombiya’nın ödüllü kakao bölgesi Arauca’dan gelen bu lot; karamel ve fındık tatlılığı, düşük asiditesi ve kadifemsi dokusuyla Fino de Aroma sınıfının seçkin bir temsilcisidir.
Ghana – Ashanti Juaboso – Single Origin Trinitario – Sun Dried
Batı Afrika kakaosunun en kaliteli temsilcisi. Muz yaprakları altında 6 gün boyunca fermente edilen çekirdekler, dolgun ve klasik derin çikolata lezzetini mükemmel şekilde yansıtır.
Ecuador – Los Rios – Arriba Nacional – Fermented
Ekvador’un efsanevi ‘Arriba Nacional’ mirası. Vinces bölgesinin mineral zengini alüvyon topraklarında yetiştirilen bu lot, narin çiçeksi aromaları ve zarif odunsu alt tonlarıyla Fino de Aroma kakao dünyasının zirvesindedir.
Madagascar – Sambirano Valley – Criollo & Trinitario – Organic
Sambirano Nehri vadisinden toplanan bu özel lot; parlak kırmızı meyve asiditesi, ahududu nüansları ve canlı narenciye karakteri ile artisan Bean-to-Bar çikolata üreticilerinin gözdesidir.
Peru – Cusco Quillabamba – Chuncho Native – Fermented
İnka vadilerinin derinliklerinde yetişen dünyanın en eski kakao genetiklerinden biri olan Chuncho. Yüksek yağ oranı, sıfıra yakın burukluk ve zengin tatlı meyve aromaları sunar.
Dominican Republic – Duarte Conacado – Hispaniola – Organic
Dünyanın en büyük organik kakao üreticisi Dominik’ten gelen klasik Hispaniola profili. Güçlü kakao tabanı ve kuru meyve aromalarıyla kuvertür ve çikolata üretimi için ana omurgadır.