Menşeye göre
Tüm menşeler →
Etiyopya
Guatemala
Kenya
Ruanda
Endonezya
Honduras
Meksika
Nikaraguaİşleme göre
SCA puanına göre
Menşeye göre
Seçkiler
Kakao lotları
Cooperativa Barra Ciega- Cooperativa Cacahuatl
- Finca Chiquihuat
- Finca La Catarina
- Finca Los Angeles
- Finca Parras Lempa
- Hacienda Comalapa
Hacienda Dos Lagunas- Hacienda La Carrera
Jorge Takahashi
Opita
Kakao lotlarımızın fermantasyon oranı — aralarında üç Cacao of Excellence ödüllü lot var.
Tüm kakaoları görNumune isteÇekirdekten fincana
Dünya ve ticaret
Kahvenin tarihten fincana uzanan hikâyesi: botanik, terroir, kavurma, SCA puanlaması ve demleme bilimi.
Rehberin tamamıYeşil kahve kataloğu
Cooperativa Barra Ciega
🇸🇻 El Salvador - Sonsonate · Tonalá - Trinitario
Stokta (çuval · Nahù)
Tarihçe ve izlenebilirlik
Kimlik kartı
- MenşeEl Salvador
- BölgeSonsonate · Tonalá
- TürTheobroma cacao
- ÇeşitTrinitario
- Fermantasyon6 gün / %80
- Kurutma15 gün
- Rakım20 m
- Hasat dönemiEyl – Oca
- TedarikçiNahù
- ÜreticiMarilú Pérez (Başkan) · Roberto Campos (Kakao Üretimi)
- Kooperatif63 üretici (11'i kakaoda) · 40+ yıllık geçmiş
- KonumBarra Ciega koyu, Pasifik kıyısı
Kakaonuzun kökeni
Bu kakaonun etkisi
Cacao of Excellence
🥈Gümüş
2021 · Best 50 seçkisi
Cacao of Excellence, dünyanın dört bir yanından gelen kakao örneklerini kör tadım ve laboratuvar analiziyle değerlendiren uluslararası programdır. “Best 50” seçkisi, yılın en iyi ince aromalı kakaolarını tanımlar.
Agroforestri seviyesi
1
2
3
Karmaşık
Hektar başına 5'ten fazla tür ve en az 2 gölge katmanı
Agroforestri, kakao ağaçlarını gölge ağaçları ve diğer ürünlerle aynı parselde bir araya getirir. Biyoçeşitliliği korur, toprağı besler ve kakao meyvelerinin daha dengeli olgunlaşmasını sağlar.
Kalite
Tadım notaları
İşleme
- Fermantasyon6 gün / %80
- Kurutma15 gün
- HasatEyl – Oca
- Rakım20 m
Diğer kakao lotları
Tüm kakao kataloğu →
Nahuatl dilinde "kakao üreten ağaç" anlamına gelen adı kadar özgün bir kooperatif: 2019'da 16 üreticiyle — sekizi kadın — kurulan Cacahuatl'ın 75…
Cooperativa Cacahuatl
Ameliyathaneden bahçeye uzanan bir yolculuğun ürünü: tıp doktoru Herbert Betancourt'un organik BIO Criollo bahçesi; fermente kırmızı meyveler ve portakal kabuğunun ardından taze…
Finca Chiquihuat
Fransız-El Salvadorlu üretici Cyrille Beraud'nun, kahve çiftliği La Alpina'ya kardeş olarak kurduğu 5 hektarlık bir kakao bahçesi; Chaparrastique Yanardağı'nın eteklerinde yer alıyor…
Finca La Catarina
Tecapa terroir'ında 750 metre rakımla El Salvador'un çoğu kakao bahçesinin çok üzerinde yetişen bu lot, Stéphanie ve Lenny Lind çiftinin elinde yetişiyor;…
Finca Los Angeles
San Vicente'de, Benedicto Morataya'nın 2009–2010 yağmur sezonlarında hindistancevizi ve muz ağaçlarının gölgesine diktiği 10 hektarlık bir bahçe. Fidanlar, Honduras Tarımsal Araştırma Vakfı'nın…
Finca Parras Lempa
Izalco Yanardağı'nın eteklerinde, Barrientos ailesinin nesiller boyu işlediği bir toprak. Üretici Luis Fernando Barrientos için %100 agroforesti sistemi bir tercih değil, organik…
Hacienda Comalapa
İki göl arasına sıkışmış 400 hektarlık bu çiftlik, yüzde altmışından fazlasını yaban hayatı korumasına bırakmış; beyaz çikolata, badem ve umami nüanslarıyla Kosta…
Hacienda Dos Lagunas
Jiquilisco Körfezi'nin mangrove ekosistemine bitişik, 160 hektarlık bir çiftlik; üstelik Orta Amerika'nın en büyük mangrove koruma alanlarından birinin sınırları içinde yer alıyor.…
Hacienda La Carrera
Büyükannesi 1930'da Japonya'dan Pará'ya göç etti; Jorge ise bu mirası taşıyan üçüncü nesil. SAFTA agroforesti sistemi altında yetişen 40.000 ağaçtan gelen kakao,…
Jorge Takahashi
Kolombiya'dan üç taraflı bir ortaklığın ürünü: yerel Corcacao kooperatifi, bölge uzmanı CacaoHunters ve Nahù bir araya geliyor; sitrus ve portakal kabuğunun öncülük…