Ruanda yeşil kahve çekirdeği

Bölgeler

Ruanda kahvesi 1.500–2.200 metre arasındaki tepelerde, çoğunlukla küçük aile bahçelerinde yetişir. Batıdaki Kivu Gölü kıyısında yer alan Nyamasheke, Rutsiro ve Karongi gölün ılımanlaştırdığı iklimden yararlanır. Güneydeki Huye ve Nyaruguru yüksek rakımlarıyla, kuzeydeki Gakenke ve Musanze volkanik topraklarıyla öne çıkar.

Yıkama istasyonları

Ruanda specialty kahvesinin gelişimi, 2000'lerden itibaren hızla yaygınlaşan yıkama istasyonlarına dayanır. Üreticiler kirazlarını istasyona teslim eder; burada seçme, yıkanmış ya da doğal işlem ve yüksek yataklarda kurutma yapılır. Lotlar genellikle istasyon adıyla izlenir.

Varyete ve kalite

Ülkenin kahve ağaçlarının büyük çoğunluğu Red Bourbon ve onun yerel seçimleridir. Bölgede görülen ve “patates kusuru” olarak bilinen çiğ patates aroması nedeniyle, kaliteli lotlar istasyon ve ihracat aşamalarında özenli seçimden geçirilir; kavurma öncesi tek tek kontrol edilen numuneler kalite güvencesi sağlar.

Hasat ve fincan profili

Hasat genellikle mart–temmuz arasında yapılır. Fincanda kırmızı elma, kırmızı frenk üzümü, portakal, siyah çay ve çiçek notaları; tatlı bir asidite ve yuvarlak bir gövde öne çıkar. Doğal işlem lotlar daha yoğun meyve karakteri taşır.