Kakao Çekirdeği Kataloğu

Adını kıyısında yer aldığı küçük Pasifik koyundan alan bu kooperatif, tarçın, fındık, esmer şeker ve bal notalarıyla 2021 Cacao of Excellence Best…

Nahuatl dilinde "kakao üreten ağaç" anlamına gelen adı kadar özgün bir kooperatif: 2019'da 16 üreticiyle — sekizi kadın — kurulan Cacahuatl'ın 75…

Ameliyathaneden bahçeye uzanan bir yolculuğun ürünü: tıp doktoru Herbert Betancourt'un organik BIO Criollo bahçesi; fermente kırmızı meyveler ve portakal kabuğunun ardından taze…

Fransız-El Salvadorlu üretici Cyrille Beraud'nun, kahve çiftliği La Alpina'ya kardeş olarak kurduğu 5 hektarlık bir kakao bahçesi; Chaparrastique Yanardağı'nın eteklerinde yer alıyor…

Tecapa terroir'ında 750 metre rakımla El Salvador'un çoğu kakao bahçesinin çok üzerinde yetişen bu lot, Stéphanie ve Lenny Lind çiftinin elinde yetişiyor;…

San Vicente'de, Benedicto Morataya'nın 2009–2010 yağmur sezonlarında hindistancevizi ve muz ağaçlarının gölgesine diktiği 10 hektarlık bir bahçe. Fidanlar, Honduras Tarımsal Araştırma Vakfı'nın…

Izalco Yanardağı'nın eteklerinde, Barrientos ailesinin nesiller boyu işlediği bir toprak. Üretici Luis Fernando Barrientos için %100 agroforesti sistemi bir tercih değil, organik…

İki göl arasına sıkışmış 400 hektarlık bu çiftlik, yüzde altmışından fazlasını yaban hayatı korumasına bırakmış; beyaz çikolata, badem ve umami nüanslarıyla Kosta…

Jiquilisco Körfezi'nin mangrove ekosistemine bitişik, 160 hektarlık bir çiftlik; üstelik Orta Amerika'nın en büyük mangrove koruma alanlarından birinin sınırları içinde yer alıyor.…

Büyükannesi 1930'da Japonya'dan Pará'ya göç etti; Jorge ise bu mirası taşıyan üçüncü nesil. SAFTA agroforesti sistemi altında yetişen 40.000 ağaçtan gelen kakao,…

Kolombiya'dan üç taraflı bir ortaklığın ürünü: yerel Corcacao kooperatifi, bölge uzmanı CacaoHunters ve Nahù bir araya geliyor; sitrus ve portakal kabuğunun öncülük…