Nikaragua yeşil kahve çekirdeği

Bölgeler

Nikaragua kahvesinin büyük kısmı ülkenin kuzeyinde yetişir. Jinotega ve Matagalpa, üretimin en büyük payına sahip; bulut ormanlarıyla çevrili, serin ve nemli bölgelerdir. Honduras sınırındaki Nueva Segovia ve Madriz, daha yüksek rakımları ve kuru iklimleriyle yarışmalarda sıkça öne çıkan parlak, meyveli lotlar üretir.

Varyeteler

Caturra, Catuaí, Bourbon ve Typica yaygın varyetelerdir. Nikaragua, iri çekirdekli Maragogipe ve bunun melezi Pacamara ile de bilinir; ayrıca Java ve Geisha gibi nadir varyetelerden yapılan özel lotlar bulunur.

İşleme yöntemleri

Geleneksel olarak yıkanmış işlem kullanılır. Son yıllarda özellikle Nueva Segovia'da honey ve doğal işlem deneyleri artmış, bu da daha meyveli ve tatlı profillerin ortaya çıkmasını sağlamıştır.

Hasat ve fincan profili

Hasat genellikle kasım–mart arasında yapılır. Fincanda sütlü çikolata, karamel, fındık ve narenciye notaları; orta gövde ve dengeli bir asidite öne çıkar. Nueva Segovia lotları daha parlak ve meyveli, Jinotega ve Matagalpa lotları daha yuvarlak ve tatlıdır.