Etiyopya
Kolombiya
Guatemala
Brezilya
El Salvador
Kenya
Kosta Rika
Ruanda
Endonezya
Honduras
Meksika
NikaraguaBölgeler
Honduras'ta kahve altı ana bölgede yetişir: Batıdaki Copán, Ocotepeque ve Santa Bárbara'yı kapsayan bölge çikolatalı ve dengeli kahveler üretir. Montecillos bölgesinde yer alan Marcala, Honduras'ın coğrafi işaretli ilk kahvesidir; parlak asidite ve meyveli karakteriyle bilinir. Opalaca, Agalta, Comayagua ve El Paraíso da farklı mikroklimalar sunar.
Küçük üreticiler ve kalite
Üretimin büyük kısmı küçük aile çiftliklerinde yapılır. Son yirmi yılda ulusal yarışmalar ve doğrudan ticaret ilişkileri, yüksek rakımlı çiftliklerden gelen mikro lotların uluslararası alanda tanınmasını sağladı. Honduras Kahve Enstitüsü (IHCAFE) üreticilere teknik destek ve sertifikasyon sağlar.
Varyeteler ve işleme
Catuaí, Lempira, Parainema, IH-90 ve Pacas yaygın varyetelerdir; yüksek rakımlı çiftliklerde Geisha ve Pacamara da yetiştirilir. Kahvelerin çoğu yıkanmış olarak işlenir; honey ve doğal işlem lotlar da giderek artmaktadır.
Hasat ve fincan profili
Hasat genellikle kasım–nisan arasında, yüksek rakımlarda daha geç yapılır. Fincanda karamel, sütlü çikolata, kırmızı elma ve tropikal meyve notaları; orta gövde ve tatlı bir asidite öne çıkar. Bu profil Honduras kahvelerini espresso harmanları ve günlük filtre kahve için ekonomik ve güvenilir bir seçenek yapar.
