0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Cordillera del fuego

Kosta Rika - Cordillera del Fuego - Anaerobik Natural

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86.75

Aroma notaları

orman meyveleriportakalkaramelfermentetarçın

Numune talebiyle (69kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

2001'den önce Kosta Rika'da tüm üreticiler kirazlarını büyük endüstriyel kooperatiflere teslim ediyordu. Zincirin tarımsal kısmını kontrol ediyorlar, ancak hasattan sonra ürünleri üzerindeki tüm kontrolü kaybediyorlardı. 2001'den sonra işler değişti. İki öncü, finca La Candelia ve Barrantes ailesi (Cafetalera Herbazu), Kosta Rika'nın ilk bağımsız mikro değirmenini kurdu. Üreticilerin ürünlerini nihayet kendilerinin işleyebilmesinin önünü açarak onlara daha fazla bağımsızlık kazandırdılar. Cordillera del Fuego, Batı Vadisi'nde, Tarrazú bölgesinde bulunan bu bağımsız mikro değirmenin adı. İki ortak tarafından yönetilen bu özel beneficio yılda yaklaşık 8000 çuval üretiyor. Luis Campos yeni kahve işleme yöntemlerinin öncülerinden. Bugün anaerobik ve termal prosesler moda olsa da, o dönemde bu yola girmek büyük bir riskti; çünkü bu tür kahveler piyasada tamamen yeniydi.
Luis Campos, Cordillera del Fuego beneficio'sunda son derece farklılaşmış kahveler için üreticilere bu süreçlerde eşlik ediyor. Bu da yılda yaklaşık 25 mikrolot anlamına geliyor.

ANAEROBİK FERMANTASYON NEDİR?
Anaerobik fermantasyonda kirazlar hava almayan kapalı varillere konarak serin bir yerde 2–3 gün bekletilir. Ardından kirazlar 2–3 hafta boyunca patiolarda kurutulur.

Fernando Cordero, 10 hektarlık El Alumbre de Tarrazú çiftliğinin sahibi.
Bu fermantasyonla elde ettiği varyete harmanını sunuyor.

Fernando, babası ve üç kardeşiyle birlikte aile çiftliğini işletiyor. Uzun yıllar Amerika Birleşik Devletleri'nde çalıştıktan sonra bugün Alumbre de Tarrazú'da mükemmel bir kahve çiftliğine sahipler.

Cordillera del Fuego, çiftçi José Francisco Fernández Arias ile ziraat mühendisi Luis Eduardo Campos Varela'ya ait bir beneficio. İkisinin toplamda onlarca yıllık deneyimi var; Luis Campos 2018'den beri ICAFE üyesi ve burada kahve işleme sektörünü temsil ediyor.

Cordillera del Fuego'ya gelen kahvenin büyük kısmı Batı Vadisi'nden, bir kısmı da Tarrazú bölgesinden, özellikle Corralillo de Cartago'dan geliyor. Cordillera del Fuego; pulpalama, ön kurutma ve kurutmadan ambalajlama ve konteynere yüklemeye kadar tüm kahve işleme zincirini yürütecek donanıma sahip. Beneficio'nun ayrıca bir laboratuvarı var ve kahvelerin kalite kontrolü için bir Q-Grader istihdam ediyor.

Kimlik kartı

MenşeKosta Rika
BölgeTarrazu
TerroirEl Alumbre de Tarrazu
TürArabika
VaryetelerHarman
İşlemAnaerobik honey

KurutmaPatio (beton zemin)
Ambalaj69kg - Jüt çuval
Rakım1700 m
Hasat dönemiOcak – Mart
Hasat tipiElle toplama

Kahvenizin yolculuğu

Bu kahvenin etkisi

Agroforestri seviyesi

Karmaşık
Hektar başına 5'ten fazla tür ve en az 2 gölge katmanı

Agroforestri, ağaçları ve ürünleri aynı parselde bir araya getirir. Gölge ve daha verimli topraktan kirazların daha iyi olgunlaşmasına kadar pek çok faydası vardır.