SCA Puanlama Sistemi: 80 Puan ile 90 Puan Arasındaki Fark Nedir?

Specialty Coffee Association (SCA) puanlama sistemi, bir kahve lotunun duyusal kalitesini standart bir protokolle değerlendirmek için kullanılan uluslararası bir yöntemdir. Sertifikalı bir “Q Grader”, kahveyi kavurup demleyerek aroma, tat, asidite, gövde, denge ve son tat gibi kriterleri 6-10 puan aralığında puanlar; bu puanların toplamı nihai skoru oluşturur.

80 puan ve üzeri alan kahveler “specialty” (özel) kategorisine girer ve bu eşiğin altındaki ticari kahvelerden ayrılır. 80-83 puan aralığı iyi kaliteli, karakteristik bir fincan sunarken; 84-86 puan aralığı belirgin ve hoş özelliklere sahip lotları ifade eder. 87 puan ve üzeri ise genellikle “mükemmel” olarak nitelendirilen, sınırlı üretim, öne çıkan terroir özellikleri taşıyan nadir lotlar için ayrılmıştır.

Puan farkının pratikteki karşılığı sadece “daha iyi” değil, aynı zamanda daha karmaşık ve hatırlanır bir duyusal deneyimdir: daha yüksek puanlı lotlarda genellikle daha net tanımlanabilir aroma notaları, daha uzun ve tatlı bir son tat ile daha dengeli bir asidite-gövde ilişkisi gözlemlenir.

Ekibimizdeki uzman Q Grader’lar, kataloğumuza eklenen her lotu bu protokolle değerlendiriyor ve puanları lot sayfalarında şeffaf şekilde paylaşıyoruz — böylece kavurmacılar, aradıkları kalite seviyesine göre bilinçli seçim yapabiliyor.