David Solano- ATP

Guatemala - David Solano- ATP - Red bourbon - Laktik Natural

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86.25

Aroma notaları

çiçeksisiyah frenk üzümüportakalüzümkakao çekirdeğipanela

Kontratla temin edilebilir (69kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Finca Concepción Buena Vista, Chimaltenango'nun San Martín Jilotepeque bölgesinde, deniz seviyesinden yaklaşık 1.800 metre yükseklikte yer alır. Solano ailesi tarihsel olarak Red Bourbon çeşidine bağlı kalmıştır; bu, önceki kuşağın verdiği ve hâlihazırda projeyi birlikte yöneten David ile kardeşi Eddy'nin sürdürdüğü bir karardır.

David, Guatemala nitelikli kahve camiasında geniş çapta tanınan bir isimdir. 2018'de Guatemala Ulusal Barista Şampiyonası'nı kazanıp ülkesini dünya sahnesinde temsil ettikten sonra, net bir vizyonla çiftliğe döndü: Guatemala'nın yalnızca geleneksel kalitede değil, inovasyonda ve işleme süreçlerinin geliştirilmesinde de lider olabileceğini kanıtlamak.

David'i gerçekten benzersiz kılan, araştırma ve deneylere yönelik sistematik yaklaşımıdır. Ekibiyle birlikte, çeşitli meyvelerden ve doğal ortamlardan elde edilen mayaları ve kültürleri inceledikleri şirket içi bir laboratuvar kurmuştur. Yıllar süren denemelerle, kusur oluşturmadan hassas fermantasyon kontrolü ve kahvenin azami ifadesini sağlayan protokoller geliştirmişlerdir. Yarışmacı barista olarak edindiği deneyim, ona nihai fincan ve en talepkâr kavurucuların aradıkları konusunda olağanüstü bir kavrayış kazandırır.

Belco ile ilişki, sorumlu inovasyon ve kökendeki emeğin değerlendirilmesi üzerine ortak bir vizyon etrafında şekillenmiştir. David'in kahveleri, kusursuz teknik uygulamayı ayırt edici duyusal profillerle birleştirmeleriyle öne çıkar; bu özellikler onun partilerini nitelikli kahve kavurucularının en çok aradıkları arasına taşımıştır. Ortak değerler arasında bilgi ve deneye dayalı inovasyon, kaliteye ve sürekli iyileştirmeye yönelik kesintisiz arayış ile şeffaflık ve güvene dayalı uzun vadeli ilişkiler yer alır.

Finca Concepción Buena Vista, San Martín Jilotepeque, Chimaltenango'da yaklaşık 1.800 masl yükseklikte yer alır. Solano ailesi tarihsel olarak Red Bourbon çeşidine bağlı kalmıştır; bu, önceki kuşağın aldığı ve hâlen projeyi birlikte yöneten David ile kardeşi Eddy tarafından sürdürülen bir karardır.

David, Guatemala'nın specialty kahve camiasında geniş çapta tanınan bir isimdir. 2018'de Guatemala Ulusal Barista Şampiyonası'nı kazanıp ülkesini dünya sahnesinde temsil ettikten sonra çiftliğe net bir vizyonla döndü: Guatemala'nın yalnızca geleneksel kalitede değil, yenilik ve işleme geliştirmede de öncü olabileceğini kanıtlamak.

David'i gerçekten benzersiz kılan, araştırma ve deneylere sistematik yaklaşımıdır. Ekibiyle birlikte farklı meyvelerden ve doğal ortamlardan elde edilen mayaları ve kültürleri inceledikleri kendi laboratuvarlarını kurdular. Yıllar süren denemelerle, kusur oluşturmadan hassas fermantasyon kontrolü ve kahvenin en üst düzeyde ifadesini sağlayan protokoller geliştirdiler. Yarışmacı barista geçmişi, ona nihai fincan ve en talepkâr kavurucuların ne aradığı konusunda olağanüstü bir kavrayış kazandırıyor.

Belco ile ilişki, sorumlu yenilik ve menşedeki emeğin değerlendirilmesi üzerine kurulu ortak bir vizyona dayanır. David'in kahveleri kusursuz teknik uygulamayı farklılaştırıcı duyusal profillerle birleştirmesiyle öne çıkar; bu özellikler onun lotlarını uzman kavurucuların en çok aradıkları arasına taşımıştır. Ortak değerler arasında bilgi ve deneye dayalı yenilik, kalitenin ve sürekli gelişimin daimi takibi, şeffaflık ve güvene dayalı uzun vadeli ilişkiler yer alır.

David Solano'nun kontrollü fermantasyon alanındaki çalışmalarının en yenilikçi ifadelerinden biri. Ananastan elde edilen mayalarla aşılanan bu lot, eşsiz bir aromatik karmaşıklık ve olağanüstü bir meyve yoğunluğu sunuyor. Anaerobik natural işleme, netlikten ve temizlikten ödün vermeden tatlılığı ve dokuyu güçlendiriyor.

Belco ekibinin en çok sevdiği şey, aromatik patlama ve tropikal notalar ile Red Bourbon'un doğal tatlılığı arasındaki kusursuz bütünleşmeydi — ve işlemenin yoğunluğuna rağmen Chimaltenango terroir'ını ne kadar iyi temsil etmeye devam ettiği. Ekibi şaşırtan ise aşılanmış anaerobik işlemin karmaşıklığı düşünüldüğünde fincanın berraklığı ve temizliğiydi.

Kaçırılmaması gereken bir kahve, çünkü David Solano'nun en deneysel ve yenilikçi yönünü temsil ediyor — bilimin, fermantasyonun ve terroir'ın mükemmel bir uyum içinde çalıştığı yer. Tadım notları: olgun ananas, tropikal meyveler, mango, çarkıfelek meyvesi, bal ve kamış şekeri — parlak sulu asidite, kremamsı gövde ve olağanüstü uzun, yoğun meyvemsi bir bitiş.