Concepción Buena Vista - David Solano- 307

Guatemala - David Solano - 307 - Caturra - Çift fermantasyon

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86.25

Aroma notaları

çiçeksiorman meyveleriportakalarmutçekirdekli meyvelertatlıyeşilnarenciye

Kontratla temin edilebilir (69kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Finca Concepción Buena Vista, Chimaltenango'ya bağlı San Martín Jilotepeque'de, yaklaşık 1.800 metre rakımda yer almaktadır. Solano ailesi tarihsel olarak Red Bourbon çeşidine bağlı kalmıştır — bu, önceki kuşağın verdiği ve hâlihazırda projeyi birlikte yöneten David ile kardeşi Eddy tarafından sürdürülen bir karardır.

David, Guatemala specialty kahve sahnesinde geniş çapta tanınan bir isimdir. 2018'de Guatemala Ulusal Barista Şampiyonası'nı kazanıp ülkesini dünya sahnesinde temsil ettikten sonra, net bir vizyonla çiftliğe döndü: Guatemala'nın yalnızca geleneksel kalitede değil, yenilik ve işlem geliştirmede de lider olabileceğini kanıtlamak.

David'i gerçekten benzersiz kılan, araştırma ve deneyime yönelik sistematik yaklaşımıdır. Ekibiyle birlikte, farklı meyvelerden ve doğal ortamlardan elde edilen maya ve kültürleri inceledikleri bir şirket içi laboratuvar geliştirdi. Yıllar süren denemeler sonucunda, fermantasyonun hassas biçimde kontrol edilmesini ve kahvenin kusur oluşturmadan en üst düzeyde ifade bulmasını sağlayan protokolleri olgunlaştırdılar. Yarışma baristası olarak edindiği deneyim, ona nihai fincan ve en titiz kavurmacıların ne aradığı konusunda olağanüstü bir kavrayış kazandırıyor.

Belco ile ilişki, sorumlu yenilik ve menşedeki emeğe değer verme konusundaki ortak bir vizyon üzerine kuruludur. David'in kahveleri, kusursuz teknik uygulama ile farklılaştırıcı duyusal profillerin birleşimiyle öne çıkar — bu özellikler onun lotlarını specialty kavurmacılar tarafından en çok aranan lotlar arasına yerleştirmiştir. Ortak değerler arasında bilgiye dayalı yenilik ve deneyim, kalite ve sürekli iyileştirme için kalıcı bir arayış ile Şeffaflık ve güvene dayalı uzun vadeli ilişkiler yer alır.

Finca Concepción Buena Vista, San Martín Jilotepeque, Chimaltenango'da yaklaşık 1.800 masl yükseklikte yer alır. Solano ailesi tarihsel olarak Red Bourbon çeşidine bağlı kalmıştır; bu, önceki kuşağın aldığı ve hâlen projeyi birlikte yöneten David ile kardeşi Eddy tarafından sürdürülen bir karardır.

David, Guatemala'nın specialty kahve camiasında geniş çapta tanınan bir isimdir. 2018'de Guatemala Ulusal Barista Şampiyonası'nı kazanıp ülkesini dünya sahnesinde temsil ettikten sonra çiftliğe net bir vizyonla döndü: Guatemala'nın yalnızca geleneksel kalitede değil, yenilik ve işleme geliştirmede de öncü olabileceğini kanıtlamak.

David'i gerçekten benzersiz kılan, araştırma ve deneylere sistematik yaklaşımıdır. Ekibiyle birlikte farklı meyvelerden ve doğal ortamlardan elde edilen mayaları ve kültürleri inceledikleri kendi laboratuvarlarını kurdular. Yıllar süren denemelerle, kusur oluşturmadan hassas fermantasyon kontrolü ve kahvenin en üst düzeyde ifadesini sağlayan protokoller geliştirdiler. Yarışmacı barista geçmişi, ona nihai fincan ve en talepkâr kavurucuların ne aradığı konusunda olağanüstü bir kavrayış kazandırıyor.

Belco ile ilişki, sorumlu yenilik ve menşedeki emeğin değerlendirilmesi üzerine kurulu ortak bir vizyona dayanır. David'in kahveleri kusursuz teknik uygulamayı farklılaştırıcı duyusal profillerle birleştirmesiyle öne çıkar; bu özellikler onun lotlarını uzman kavurucuların en çok aradıkları arasına taşımıştır. Ortak değerler arasında bilgi ve deneye dayalı yenilik, kalitenin ve sürekli gelişimin daimi takibi, şeffaflık ve güvene dayalı uzun vadeli ilişkiler yer alır.

Bu kahve, Chimaltenango'da 1.800 masl'de yetiştirilen Caturra çeşidinin potansiyelini dikkat çekici bir hassasiyetle ifade ediyor. Çift fermantasyon, temiz ve yapılı bir fincanı korurken ek aromatik karmaşıklık katmanları ekliyor — David Solano'nun Concepción Buena Vista'daki araştırma ve deneylerinin doğrudan bir yansıması.

Belco ekibinin en çok sevdiği şey, fermantasyonun meyve notalarını ve doğal tatlılığı ne kadar net bir şekilde öne çıkardığıydı. Ekibi şaşırtan ise fincanın yapısı ve netliğiydi — işlemenin karmaşıklığına rağmen korunan mükemmel bir denge.

Kaçırılmaması gereken bir kahve, çünkü işleme yeniliğinin klasik bir çeşidi kökenin kimliğini kaybetmeden nasıl yükseltebileceğini gösteriyor. Tadım notları: çekirdekli meyveler, olgun narenciye, bal, panela ve beyaz çiçekler — parlak ve sulu asidite, ipeksi gövde ve uzun aromatik bitiş.