0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Hacienda Colima - Alejo Castro

Kosta Rika - Hacienda Colima - Alejo Castro - San Isidro - Red honey

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

Kontratla temin edilebilir (46kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Kimdir: Costa Rica’nın Orta Vadisi’ndeki Poás Yanardağı’nın yamaçlarında 100 yılı aşkın süredir kahve yetiştiren Castro-Kahle ailesinin beşinci kuşak üreticisi. Alejo kahveye bir simyacı gibi yaklaşır: her yıl yenilikler yapar, dikkat çekici bir varyete ve işleme yöntemi yelpazesinde lotlarını birleştirir ve geliştirir; amacı her zaman her kahvenin güçlü yönlerini doğal yoldan ortaya çıkarmaktır.

Kısa tarihçe: Castro-Kahle hikâyesi, iki öncü Avrupalı ailenin (Kosta Rika’da İspanyol Castro-Jiménez ailesi ve Meksika’da Alman Kahle ailesi) kahve işine girdiği 19. yüzyılın ortalarında başlar. 200 yılı aşkın bir süre sonra Alejo, bu geleneğin beşinci kuşağını temsil ediyor. Aile; Poás Yanardağı’nın püskürmeleriyle zenginleşmiş volkanik topraklarda Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro ve Venecia yetiştirmektedir. Castro-Kahle klanı için kahve bir uzmanlık alanı değil; bir gelenek, bir yaşam biçimi ve toprağa ve kendilerinden öncekilere karşı bir sorumluluktur.

Onu benzersiz kılan nedir:

Kuşaklar boyu birikimi gerçek bir yenilikçilikle birleştiren bir üretici: Volcán Azul üretiminin %50’den fazlasında özgün işleme yöntemleri kullanılıyor ve 27 farklı kahve varyetesi ihraç ediliyor.
Olağanüstü çevresel bağlılık: kahve tarlalarının üzerinde korunan 200 hektar orman ve Osa Yarımadası’nda satın alınan 1.500 hektar birincil orman; hepsi, Alejo’ya göre kahveye lezzetini veren biyoçeşitliliği korumak için.
Poás Yanardağı yamaçlarının toprakları, her püskürmeden sonra volkanik tozla zenginleşerek eşsiz bir verimliliğe kavuşur; kopyalanması imkânsız bir teruar.

Belco ile ilişkisi: Belco birkaç yıldır Alejo ile çalışıyor ve her hasatta düzenli olarak onun lotlarını seçiyor.

Belco ile ortak değerler:

Uzun vadeli vizyon: 200 yılı aşkın aile geleneği, kalite ve inovasyona yönelik ileriye dönük bir yaklaşımla buluşuyor.
Gerçek bir taahhüt olarak çevreye özen: sertifika için sertifika değil, büyük kahveyi mümkün kılanın biyoçeşitlilik olduğuna dair derin bir inanç.
Hassasiyet yoluyla mükemmellik: Alejo’nun işleme yaklaşımı bilinçli ve zanaat odaklıdır; her zaman her varyetenin en iyi ifadesini arar.

Castro-Kahle hikâyesi, 19. yüzyılın ortalarında iki öncü Avrupalı ailenin — Kosta Rika'da İspanyol Castro-Jiménez ailesi ve Meksika'da Alman Kahle ailesi — kahve alanında kök salmasıyla başlar. 200 yılı aşkın bir süre sonra Alejo, bu geleneğin beşinci kuşağını temsil ediyor. Aile; Poás Yanardağı'nın püskürmeleriyle zenginleşmiş volkanik topraklarda Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro ve Venecia yetiştiriyor. Castro-Kahle klanı için kahve bir uzmanlık alanı değildir — bir gelenek, bir yaşam biçimi ve toprağa ve kendilerinden öncekilere karşı bir sorumluluktur.

Amerika'da kahve üretimi 19. yüzyılın ortalarında başladı. Aynı dönemde Avrupa kökenli iki öncü aile kahve işine girdi: Kosta Rika'da İspanyol Castro-Jimenez ailesi ve Meksika'nın Chiapas bölgesinde Alman Kahle ailesi. Alejo, 100 yılı aşkın süredir orta Kosta Rika'daki Poás Yanardağı'nın yamaçlarında kahve yetiştiren Castro-Kahle ailesinin beşinci kuşağına mensuptur.
Castro-Kahle ailesi için kahve bir uzmanlık alanı değil, bir gelenektir. Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro ve Venecia yetiştiriyorlar.
Aile, yerel biyoçeşitliliği korumak amacıyla kahve tarlalarının üzerinde bulunan yaklaşık 200 hektarlık ormanı korumayı seçmiştir. Ayrıca ülkenin güneyindeki Osa Yarımadası'nda 1.500 hektar birincil orman satın almışlardır.
Kosta Rika'da fauna ve flora kutsaldır ve Alejo'ya göre kahveye bu kadar lezzet veren de bu olmalıdır. Poás Yanardağı'nın yamaçlarındaki topraklar, her patlamanın ardından yağan volkanik tozla zenginleşir.
Alejo farklı kahve varyetelerine ve işleme yöntemlerine gerçek bir tutkuyla bağlıdır; her yıl tıpkı bir simyacı gibi kahvelerinde yenilikler dener, kombinasyonlar yapar, karışımlar hazırlar ve onları inceltir.

Finca Colima, Brava Yanardağı'nın eteklerinde yer alan bir çiftliktir. Yeni kahve ağaçları, 1.200 metreyi aşan rakımda son derece verimli volkanik toprağa dikilir. Toprak, iyi bir organik madde içeriğine ve dokuya sahiptir; bu da oldukça çikolatamsı bir profile sahip, dengeli bir kahve ortaya çıkarır. Kahve gölgede yetiştirilir ve Kasım'dan Mart'a kadar hasat edilir.

Belco neden seçti:

İşlemenin San Isidro'nun doğal tatlılığını ve kuruyemiş karakterini bastırmadan öne çıkardığı sağlam, dengeli bir red honey.
Esmer şeker, ceviz, yer fıstığı, kuru meyve ve narenciye — gerçek bir karmaşıklığa sahip, ayakları yere basan ve erişilebilir bir fincan.

Kavurucular için öneri: Klasik profile sahip, güvenilir ve iyi işlenmiş bir red honey arayan kavurucular için ideal. San Isidro çeşidi ona yapı ve hoş bir kuruyemiş karakteri kazandırırken red honey tatlılık ve derinlik katar. Hem filtre hem de erişilebilir bir nitelikli espresso olarak iyi sonuç verir.

Q-Grader tadım notları:

En çok sevdiğim: Ayakları yere basan karakteri — esmer şeker, ceviz, yer fıstığı, kuru meyve ve narenciye; hepsi dengeli ve temiz.
Mutlaka denenmeli çünkü: İşlemeyi ustalıkla yöneten bir üreticinin elinden red honey San Isidro — tutarlı, tatlı ve içimi çok keyifli.
Onu özel kılan: San Isidro çeşidi + red honey + Alejo'nun işlemeye bilinçli, zanaat odaklı yaklaşımı = tam olarak vaat ettiğini sunan bir fincan.