0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Coffea Diversa Harar

Guatemala - Suchitan - Coffea Diversa - Harar - Yıkanmış - 2kg

HASAT 2024/2025 Kahve detaylarını gör

SCA puanı85.75

Aroma notaları

ahududuportakalkayısısütlü çikolatakaramel

Numune talebiyle (2kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Coffea Diversa botanik bahçesinden gelen bu lot, simge bir Etiyopya kahvesinin kendine özgü bir ifadesi olan Harar Petit çeşidini öne çıkarıyor.

Coffea Diversa, 2000'lerin başında José Padilla ve Gonzalo Hernández tarafından kurulan, geleneksel kahve tarımına kökten farklı bir vizyonla hareket eden öncü bir projedir. Bir kahve botanik bahçesi olarak tasarlanan proje, yüzlerce nadir botanik çeşidin yetiştirilmesi yoluyla kahvenin genetik çeşitliliğini korumaya, gözlemlemeye ve tanıtmaya odaklanır. Bugün Coffea Diversa, 800'den fazla örnekle dünyanın en büyük özel kahve botanik çeşitleri koleksiyonuna ev sahipliği yapmaktadır; bunların yalnızca bir kısmı şu anda mikro lot olarak üretilmektedir.

Harar çeşidi tarihsel olarak Etiyopya'nın kuzeydoğusundaki Harar bölgesinde yaygındır. Bitkilerinin gücü, doğal olarak yüksek verimi ve kabul görmüş fincan kalitesiyle bilinir. Harar Petit, orijinal Harar'ın doğal bir mutasyonudur ve daha kompakt bir büyüme yapısı ile daha kısa bitki boyuyla karakterizedir. Pek çok Etiyopya genetik hattı gibi bazı hastalıklara karşı hassas olmaya devam eder ve özenli bir tarımsal yönetim gerektirir.

Bu yaklaşım, Harar Petit çeşidinin genetik mirası ve bölgesel kimliğiyle yakından bağlantılı temiz, dengeli ve etkileyici profillerini öne çıkararak sadık ve hassas bir şekilde ifade bulmasını sağlar.

Ambalaj: 2 kg'lık torbalar.

José Padilla ve Gonzalo Hernández, 2000'lerin başında geleneksel kahve yetiştiriciliğinden kökten farklı bir vizyonla Coffea Diversa girişimini başlattı. Tek varyeteli bir çiftlik yerine, kahvenin genetik çeşitliliğinin korunmasına, deneyimlenmesine ve tanıtılmasına adanmış gerçek bir kahve botanik bahçesi hayal ettiler.

Bugün Coffea Diversa, 800'ü aşkın kataloglanmış örnekle, büyük bir kısmı hâlâ gözlem ya da seleksiyon aşamasında olan dünyanın en büyük özel kahve botanik varyeteleri koleksiyonuna sahiptir. Bu eşsiz koleksiyon, nitelikli kahve için bir duyusal yenilik kaynağı olarak tasarlanmış gerçek bir yaşayan konservatuvardır.

Bu olağanüstü çeşitlilik içinde yaklaşık 25 nadir ve egzotik botanik varyete şu anda mikro lot olarak üretilmekte ve doğrudan kahvenin genetiğinden kaynaklanan, daha önce görülmemiş aromatik profillerin keşfedilmesine olanak tanımaktadır.

Coffea Diversa kahveleri, Guatemala ve Kosta Rika'da bulunan iki ana çiftlikte yetiştirilir. Ülkenin güneyinde Biolley'de, ayrıca Central Valley ve Tres Ríos'ta bulunan Kosta Rika çiftliği, deniz seviyesinden 1.250 ile 1.700 metre arasında yer alır. Buradaki kahveler gölge altında yetiştirilir ve çok çeşitli fermantasyon ve işleme yöntemleriyle işlenir.

Bir Üreticiden fazlası olan Coffea Diversa, bugün her kahvenin genetik, Terroir ve işleme üzerine sabırlı bir çalışmanın ürünü olduğu, araştırma ve tat keşfinde kilit bir aktör konumundadır. Kendilerinin de söylemeyi sevdiği gibi: Coffea Diversa bir kahve çiftliği değil, bir kahve bahçesidir.