0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Finca Himalaya

El Salvador - Apaneca - Finca Himalaya - SL 28 - Natural

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86.75

Aroma notaları

orman meyveleriportakalkirazananaskakao çekirdeğikaramelbitkiselfermentesütlü

Numune talebiyle (69kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Finca Himalaya'nın hikâyesi, Mauricio'nun büyük büyükbabasının El Salvador'un ihracat patlaması döneminde Apaneca'da kahve diktiği 1870'lere uzanır. Apaneca'da bulunan Finca Himalaya, Salaverria ailesine ait 24 hektarlık bir **çiftliktir**. El Salvador'un ilk specialty kahve **çiftliği** olarak tanınan çiftlik, olağanüstü kahvelerin üretimine katkıda bulunan kil ve volkanik topraklarla mükemmel bir **terroir**'dan yararlanır.

Bugün Mauricio, Himalaya dahil beş **çiftliği** ve El Divisadero projesini yönetir. Bu proje, Finca Villa Galicia'daki bir **kuru işleme tesisi** etrafında şekillenen fikir laboratuvarıdır; burada her hasatta onlarca **lot**, çeşit ve işleme yöntemiyle deneyler yapar.

Mauricio'nun tüm portföyünde anında tanınan bir imza tarzı vardır: bütünü dengeleyen ve destekleyen bir tatlılıkla demirlenmiş tropikal, meyvemsi ve etkileyici profiller. El Salvador'da tek çiftlik (single-estate) kahve satan, natural işlemi büyük ölçekte uygulayan ve o zamandan beri alametifarikası hâline gelen fermantasyon tekniklerini geliştiren ilk **üreticiler** arasındaydı.

Belco, on yılı aşkın süredir Mauricio ile çalışıyor; karşılıklı güven, sürekli geri bildirim ve ortak bir hedef üzerine kurulu bir ilişki: her yıl daha iyiye gitmek. Bu iş birliğinin öne çıkan ürünlerinden biri, onun fermantasyon tekniklerinden doğan, Belco'nun imza kahvelerinden ve Belco kataloğunun en beğenilenlerinden biri olan Pineapple'dır.

On yılı aşkın bir sürenin ardından ilişki ortak değerler etrafında gelişmeye devam ediyor: tutarlılık, sürekli gelişim, dürüst ve uzun vadeli ticari ilişkiler, samimi geri bildirim ve ortak hedefler. Bu yaklaşım aynı zamanda **gölge** altında **agroforestri** uygulamasını ve her hasatta 20'si kalıcı olmak üzere 100 çalışanın görev aldığı yerel topluluklara gerçek bir bağlılığı da kapsar.

Finca Himalaya'nın tarihi, Mauricio'nun büyük büyük büyükbabasının El Salvador'un ihracat patlaması döneminde Apaneca'da kahve diktiği 1870'lerde başlar. Bugün Mauricio, Himalaya (60 ha) dahil beş çiftliği ve El Divisadero Projesi'ni yönetiyor; bu proje, Finca Villa Galicia'daki bir işleme istasyonu etrafında şekillenen ve her hasatta onlarca lot, çeşit ve işlemle deneyler yaptığı fikir laboratuvarıdır.

Mauricio, tüm portföyünde anında tanınan imza bir tarza sahip: her şeyi dengeleyen ve ayakta tutan bir tatlılıkla demirlenmiş tropikal, meyve ağırlıklı ve etkileyici profiller. El Salvador'da tek çiftlik kahvesi satan, natural işlemle büyük ölçekte çalışan ve o zamandan beri alametifarikası haline gelen fermantasyon tekniklerini geliştiren ilk üreticiler arasındaydı.

Belco, on yılı aşkın süredir Mauricio ile çalışıyor; karşılıklı güven, sürekli geri bildirim ve ortak bir hedef üzerine kurulu bir ilişki: her yıl daha iyiye gitmek. Bu iş birliğinin öne çıkan noktaları arasında, onun fermantasyon tekniklerinden doğan ve Belco kataloğunun en sevilenlerinden biri haline gelen Belco'nun imza kahvesi Pineapple yer alıyor. On yılı aşkın bir sürenin ardından ilişki gelişmeye devam ediyor. Ortak değerler arasında tutarlılık ve sürekli gelişim, gerçek geri bildirim ve ortak hedeflerle dürüst, uzun vadeli ticari ilişkiler ile yerel topluluklara gerçek bir bağlılıkla gölge altında agroforestri yer alıyor; her hasatta 20'si kalıcı olmak üzere 100 çalışan.

Mikrolotlar konusunda bir uzmanla konuşmak istiyorsanız, doğru adres Mauricio! Mauricio Sallaveria, gülümsemesi kadar her bir kahvesinin hasat sonrası süreçlerine gösterdiği özenle de tanınır.

Yüksek uzmanlığı, farklı varyeteler ve işleme yöntemleri arasında ustalıkla denge kurarak çok geniş bir kahve yelpazesi sunmasını sağlar. Kahvelerini tattığınızda, çiftlik hangisi olursa olsun güzel bir incelik hissedeceksiniz: Villa Galicia, Finca Himalaya, Cruz Gorda ya da El Divisadero ve El Copo parselleri.

Mauricio’nun SL28 Natural’ı bir nadirliktir: Kenya kökenli bir varyetenin Salvador’un volkanik topraklarında natural yöntemle işlenmesi; sonuç, El Salvador’da çok az üreticinin sunabildiği eşsiz, tropikal ve yoğun bir profil. Mauricio’nun işleme tarzının en iyisini yansıtır: ifadeli, meyvemsi ve dengesini hiç kaybetmeden tatlı.

Belco ekibinin en çok sevdiği, meyve yoğunluğuydu: kırmızı meyveler, ahududu ve greyfurt berraklık ve temizlikle kendini gösteriyor. Ekibi şaşırtan ise dengeydi: bu kadar kırmızı ve tropikal meyveye rağmen karamel ve bitter çikolata, profili gölgelemeden bir arada tutuyor.

Kaçırılmaması gereken bir kahve, çünkü bu Mauricio imzalı SL28: tropikal, ifadeli ve her yudumda yeni bir şey keşfettiren o karakteristik tatlılıkla. SL28 varyetesi, Apaneca’da natural işleme ve Mauricio’nun fermantasyon tekniği bir araya gelerek dikkatlerden kaçmayan, meyvemsi ve imzalı bir fincan ortaya çıkarıyor.