Los Manantiales

Guatemala - R. Pivaral - Los Manantiales - Yellow catuai - Yıkanmış

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı78

Aroma notaları

narenciyekuru meyvekakaokuruyemiştatlıtütün

Kontratla temin edilebilir (69kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Los Manantiales kahvesi, Guatemala’nın güneydoğusundaki New Oriente bölgesinde, Jutiapa dağlarından gelen bir sarı Catuai’dir. Bu lotun geldiği parseller, dağlık ve ormanlık bir ortamda, deniz seviyesinden 1.730 ile 2.000 metre arasında yer alır.

Bu kahve, 1997’de kurulan ve bugün Ronald Pivaral tarafından yönetilen Los Manantiales çiftliğinden gelir. Çiftlik Valencia / Los Manantiales masifinde yer alır ve özellikle çam, servi, sedir, avokado ve ceviz ağaçlarının sağladığı, kahve ağaçlarının gelişimini destekleyen ve yerel ekosistemi şekillendiren yoğun doğal gölgesiyle öne çıkar.

Güneydoğu Guatemala'daki Jutiapa dağlarında yer alan Los Manantiales çiftliği, 1997'de Adolfo Pivaral tarafından kuruldu ve bugün oğlu Ronald Pivaral tarafından yönetiliyor. 32 hektarlık arazi, Valencia / Los Manantiales sıradağları içinde, dağlık ve ormanlık bir ortamda, deniz seviyesinden 1.730 ile 2.000 metre arasında uzanır.

Çiftlik; çam, servi, sedir, avokado ve ceviz ağaçlarından oluşan yoğun bir doğal örtüyle çevrilidir. Bu örtü kahve ağaçlarına doğal gölge sağlar ve yerel ekosistemin dengesine katkıda bulunur. Guatemala'nın tanınmış kahve bölgelerinden biri olan New Oriente'de yer alan Los Manantiales, yıllık ortalama 1.200 ile 1.300 mm arasında değişen yağışıyla bir dağ mikroklimasından ve killi tınlı topraklardan yararlanır.

Üretim, organik madde kullanımına ve doğal kaynakların özenli yönetimine dayanan yarı organik bir modeli izler. Doğal gölge, iklim koşulları ve toprakların birleşimi, kahve ağaçlarının gelişimine ve terroirin ifadesine elverişli bir ortamın korunmasına yardımcı olur.

Hasat aralıktan mayısa kadar sürer, en yoğun toplama dönemi ocak ile nisan arasındadır; yıllık ortalama hacim yaklaşık 300 çuvaldır. Çiftlik, geniş bir işleme yöntemleri yelpazesiyle (yıkanmış, honey, natural ve çeşitli anaerobik protokoller ile karbonik maserasyon) çalışarak farklı profillere sahip mikro lotlar oluşturur.

Fincanda Los Manantiales kahveleri dengeli profilleri, iyi yapıları ve çoğu zaman New Oriente bölgesine özgü tatlılık ve gurme notalarla belirginleşen ifadeleriyle öne çıkar.