0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

El Cerro

El Salvador - Ahuachapan - House Ferm. - El Cerro - Pacamara - Natural

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86

Aroma notaları

greyfurtportakalkakaobalsütlü

Numune talebiyle (30kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Apaneca-Ilamatepec dağ silsilesinde, 1.500 masl yükseklikte Apaneca'da faaliyet gösteren beşinci kuşak kahve üreticisi. Deneysel işleme konusunda derin uzmanlığa sahip son derece profesyonel bir üretici; 2026'da Cup of Excellence Deneysel İşleme kategorisinde 3. oldu. Bu, karmaşık ve yenilikçi işlemlerle yıllardır bilinçli olarak yürüttüğü çalışmayı yansıtan bir başarıdır.

Onu benzersiz kılan:

Deneysel işlemede kanıtlanmış ustalık: Cup of Excellence Deneysel İşleme 2026'daki 3.lüğü bir ilk değil; anaerobik fermantasyon ve karmaşık işlemlerle sürdürülen ciddi bir çalışmanın sonucu.
Tam dikey entegrasyon: kirazdan ihracata kadar tam kontrol; bu da lot bazında izlenebilirliği ve tutarlılığı garanti eder.
Toprağa beş kuşaklık bağlılık ve sınırları zorlamaktan çekinmeyen, geleceğe bakan bir üretici.

Belco ile ilişki: Belco ile 2022 hasadından bu yana birlikte çalışıyorlar. Yıllar içinde Belco çiftlikten hem mikrolotlar hem de belirli hacimlerde kahve satın aldı.

Belco ile ortak değerler:

Mükemmellik ve sürekli gelişim — Fernando kalite çıtasını sürekli yükseltiyor.
Tam izlenebilirlik ve şeffaflık: dikey entegrasyon, zincirde hiçbir boşluk olmadığı anlamına gelir.
Toprağa saygı: yerli orman gölgesi, beş kuşaklık özen.

Apaneca'da, Apaneca-Ilamatepec sıradağlarında 1.500 masl'de faaliyet gösteren beşinci kuşak kahve üreticisi. Deneysel işlemede derin uzmanlığa sahip son derece profesyonel bir üretici — 2026'da Cup of Excellence Deneysel İşleme kategorisinde 3. oldu; bu başarı, karmaşık ve yenilikçi işleme yöntemleriyle yıllardır sürdürdüğü bilinçli çalışmanın bir yansımasıdır.

El Cerro, Apaneca kasabası yakınlarında, Apaneca Ilamatepec sıradağları üzerinde yer alan bir çiftliktir. El Cerro'nun rakımı, mükemmel nitelikli kahveler üretmek için idealdir. Çiftlik 5 kuşaktır Fernando “Leto” Escobar'ın ailesine aittir.

El Cerro'da yıl boyunca 12 kişi çalışır. Hasat döneminde, kirazları elle toplamak ve El Cerro yaş işleme tesisinde işlemek için yaklaşık otuz mevsimlik işçi onlara katılır.

Çiftliğin tamamı kahve üretimine ayrılmış olsa da zengin biyoçeşitliliğe sahip yoğun bir ormanla çevrilidir. Kahve ağaçları, yerli ağaçların gölgesinde yetişir

; bu ağaçlar çiftlik kurulmadan çok önce de oradaydı. Bu orman toprağa bol miktarda nem ve besin sağlar ve besinleri yağmurla kahve ağaçlarının dibine taşınan bir kompost oluşturur.

Belco neden seçti:

Pacamara, El Salvador'un simge çeşididir ve bu parti, klasik Salvador profilini tam olarak ve iyi bir şekilde sunar.
Bu çeşit Fernando'nun büyük dedesi tarafından geliştirilmiştir; bu da onu çiftliğin kendi tarihine derinden bağlar. Yalnızca bir çeşit değil, bir aile mirasıdır.
Özenli kiraz seçimiyle (Aralık–Şubat hasadında yalnızca tam olgun kirazlar toplanır) ve bilinçli bir kurutma protokolüyle natural işleme: müsilaj emilimini ve fincandaki meyve ifadesini en üst düzeye çıkarmak için güneş ve gölge dönüşümlü olarak, kurutma yataklarında 30–40 gün.

Q-Grader tadım notları:

En çok beğenilen: Klasik Salvador Pacamara profili; portakal, şeftali, esmer şeker ve melas, temiz ve iyi işlenmiş.
Mutlaka denenmeli, çünkü: Olması gerektiği gibi bir Pacamara; çeşidin kendisiyle kişisel ve kuşaklar boyu süren bir bağı olan bir üreticinin elinden El Salvador'un geleneksel profili.
Onu özel kılan: Fernando'nun kendi büyük dedesi tarafından geliştirilmiş, ağaç gölgesinde yetiştirilmiş, hassasiyetle hasat edilmiş ve bilinçli bir teknikle kurutulmuş bir çeşit; hikâye ile fincan birbirinden ayrılamaz.