0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Finca Himalaya

El Salvador - Apaneca - Finca Himalaya - Icatu - Honey

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86.25

Aroma notaları

orman meyvelerinarenciyetropik meyvelersütlü çikolataakçaağaç şurubufermentebaharat

Numune talebiyle (69kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Finca Himalaya'nın hikâyesi, Mauricio'nun büyük büyük büyükbabasının El Salvador'un ihracat patlaması döneminde Apaneca'da kahve yetiştirdiği 1870'lerde başlar. Apaneca'da yer alan Finca Himalaya, Salaverria ailesine ait 24 hektarlık bir çiftliktir. El Salvador'un ilk nitelikli kahve çiftliği olarak kabul edilen çiftlik, yüksek kaliteli kahvelerin üretimine katkıda bulunan killi ve volkanik topraklarla mükemmel bir terroir'den yararlanır.

Bugün Mauricio, Himalaya dahil beş çiftliği ve El Divisadero projesini yönetiyor; bu proje, Finca Villa Galicia'daki bir kuru işleme tesisi etrafında şekillenen ve her hasatta onlarca lot, çeşit ve işlemle deneyler yaptığı fikir laboratuvarıdır.

Mauricio, tüm portföyünde anında tanınan imza bir tarza sahip: bütünü dengeleyen ve destekleyen bir tatlılıkla demirlenmiş tropikal, çok meyvemsi ve etkileyici profiller. El Salvador'da çiftliğe özgü kahve satan, natural işlemle büyük ölçekte çalışan ve o zamandan beri alametifarikası haline gelen fermantasyon tekniklerini geliştiren ilk üreticiler arasındaydı.

Belco, on yılı aşkın süredir Mauricio ile çalışıyor; karşılıklı güven, sürekli geri bildirim ve ortak bir hedef üzerine kurulu bir ilişki: her yıl daha iyiye gitmek. Bu iş birliğinin öne çıkan noktaları arasında, onun fermantasyon tekniklerinden doğan ve Belco kataloğunun en beğenilenlerinden biri haline gelen Belco'nun imza kahvesi 'Pineapple' yer alıyor.

On yılı aşkın bir sürenin ardından ilişki, ortak değerler etrafında gelişmeye devam ediyor: tutarlılık, sürekli gelişim, dürüst ve uzun vadeli ticari ilişkiler, samimi geri bildirim ve ortak hedefler. Bu yaklaşım aynı zamanda gölge altında agroforestriyi ve yerel topluluklara yönelik içten bir bağlılığı da kapsıyor; her hasatta 20'si kalıcı olmak üzere 100 çalışan görev alıyor.

Finca Himalaya'nın tarihi, Mauricio'nun büyük büyük dedesinin El Salvador'un ihracat patlaması döneminde Apaneca'da kahve diktiği 1870'lere uzanır. Bugün Mauricio, Himalaya (60 ha) ve El Divisadero Projesi dahil beş çiftliği yönetmektedir. El Divisadero Projesi, her hasatta düzinelerce parti, çeşit ve işleme yöntemiyle deneyler yaptığı, Finca Villa Galicia'daki bir işleme istasyonu etrafında şekillenen fikir laboratuvarıdır.

Mauricio'nun tüm portföyünde anında tanınan kendine has bir tarzı vardır: her şeyi dengeleyen ve taşıyan bir tatlılıkla desteklenen tropikal, meyve ağırlıklı ve ifade gücü yüksek profiller. El Salvador'da tek çiftlik kahvesi satan, natural işlemeyi ölçekli olarak uygulayan ve o zamandan beri imzası hâline gelen fermantasyon tekniklerini geliştiren ilk üreticiler arasındadır.

Belco, on yılı aşkın süredir Mauricio ile çalışmaktadır; karşılıklı güven, sürekli geri bildirim ve ortak bir hedef üzerine kurulu bir ilişki: her yıl daha iyiye gitmek. Bu iş birliğinin öne çıkan ürünleri arasında, onun fermantasyon tekniklerinden doğan ve Belco kataloğunun en sevilen kahvelerinden biri hâline gelen, Belco'nun imza kahvesi Pineapple yer alır. On yılı aşkın bir sürenin ardından ilişki gelişmeye devam ediyor. Ortak değerler arasında tutarlılık ve sürekli iyileştirme, gerçek geri bildirim ve ortak hedeflere dayanan dürüst ve uzun vadeli ticari ilişkiler ile yerel topluluklara gerçek bir bağlılıkla gölgede yetiştirmeye dayalı tarımsal ormancılık yer alır: her hasatta 100 çalışan, bunlardan 20'si kadrolu.

Bu yılın Icatu Honey'si olağanüstü bir mikro parti seviyesine ulaştı; önceki hasatlardan belirgin şekilde üstün olması, onu Belco kataloğu için vazgeçilmez bir seçim hâline getirdi. Honey işleme, Icatu çeşidinin en iyi yönlerini öne çıkarır: tüm profili taşıyan bir tatlılıkla yoğun, sarmalayıcı tropikal meyve. Mauricio'nun işleme imzasının net bir ifadesi: tropikal, ifade gücü yüksek ve güzelce kurgulanmış.

Belco ekibinin en çok sevdiği, sarmalayıcı tropikal meyve ve dengeydi; bu, insanı bunaltan değil, baştan çıkaran bir kahve. Ekibi şaşırtan ise bu yıl önceki hasatlara kıyasla ne kadar geliştiği oldu; hem karmaşıklıkta hem de berraklıkta kayda değer bir sıçrama yaptı.

Kaçırılmamalı, çünkü Mauricio'nun eşsiz dokunuşunu taşıyan bir fincanda greyfurt, orman meyvesi, karamel ve bitter çikolata sunar. Apaneca'nın volkanik toprakları, iyi uygulanmış bir honey işleme ve Icatu Amarillo çeşidi, doğal tatlılığa ve gerçek bir derinliğe sahip tropikal bir profilde birleşir.