0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Choco

Kolombiya - Cauca - Inza - Choco by OyO - Yıkanmış - by Sail

Kahve detaylarını gör

SCA puanı84.75

Aroma notaları

siyah çaysütlü çikolatabademkaramel

Kontratla temin edilebilir (70kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Yaquivá rezervinin kahvesi, zengin toprakları, benzersiz mikro iklimi ve kumlu-killi araziyle şekillenen Terroir'ini tam anlamıyla yansıtır. Yakındaki karla kaplı Huila yanardağı, mineralce zengin külleriyle toprağı besleyerek kahve ağaçlarına narin ve rafine bir Asidite kazandırır. Bu doğal simya, portakaldan muza ve manyoka uzanan Çiftlik ürünlerinin çeşitliliğinden ilham alan lezzet nüanslarıyla uyum içinde birleşerek hem ayırt edici hem de akılda kalıcı bir fincan ortaya çıkarır.

Bu kahve, Inzá bölgesindeki Üreticiler tarafından yürütülen bir girişim olan La Orquídea y el Oso projesinin bir parçasıdır. Daha istikrarlı ve sürdürülebilir bir model kurma isteğinden doğan bu proje; ilişkilerin sürekliliğine, kahve kalitesine ve kaynakta emeğin değerlendirilmesine odaklanır.

Cauca'da deniz seviyesinden 1700 ile 2200 metre arasında yer alan üretim, büyük bir mikro iklim çeşitliliğiyle öne çıkan yüksek dağ ortamında gelişir. Yakındaki páramo alanları su dengesinin düzenlenmesinde ve doğal dengelerin korunmasında temel bir rol oynar; bu da Üreticilerin çevrelerine saygılı tarım uygulamalarına verdiği önemi pekiştirir.

Bugün proje, hem yerli topluluklardan (özellikle Yaquivá gibi rezervlerde yaşayan Nasa) hem de yerli olmayan topluluklardan 300'ü aşkın Üretici aileyi bir araya getiriyor; bu aileler kahveyi ekonomik istikrar ve yerel dayanışmanın kaynağı olarak görerek birlikte çalışıyor. Her lot tamamen izlenebilir olup Üreticiler ile Pazar arasındaki doğrudan bağı yansıtır.

Onu yetiştiren aileler için bu kahve bir hasattan çok daha fazlasıdır: geçimlerini, çocuklarının eğitimini ve daha iyi bir gelecek umudunu güvence altına alan gerçek bir can simididir. Belediyedeki kahve üretimi, sürekli bakım sayesinde hiç durmaz: titiz yabani ot temizliği, yılda iki kez organik gübreleme ve kaliteyi güvence altına almak için doğal Toprak Örtüsünün korunması. Amaç miktar değil, küçük ölçekli üretimlerinde mükemmelliktir.

Her hasatta ortalama yaklaşık 150.000 kg parşömen kahve üretilir; kahve elle özenle toplanır ve ayıklanır. İşlem; yüzdürme, kontrollü fermantasyon (kirazda 24 ila 36 saat, ardından müsilajda 12 ila 36 saat), kabuk soyma, yıkama ve kurutmayı kapsar; ardından her çekirdeğin bütünlüğünü korumak için paletler üzerinde depolanır.

Son olarak, bu kahve FCCO programı kapsamında Kolombiya'dan yelkenliyle taşınır. Bu taşıma şekli, kaynaktaki taahhütlerle tutarlı küresel bir sürdürülebilirlik yaklaşımının parçası olarak CO₂ Emisyonlarını önemli ölçüde azaltır.

Yaquivá rezervinden gelen kahve, zengin toprakları, eşsiz mikrokliması ve kumlu-killi araziyle şekillenen Terroir'ını tam anlamıyla yansıtır. Yakındaki karla kaplı Huila yanardağı, toprağı mineralli küllerle zenginleştirerek kahve bitkilerine narin ve rafine bir Asidite kazandırır. Bu doğal simya, portakal ve muzdan maniyoka kadar uzanan Çiftlik'teki ürün çeşitliliğinden ilham alan aroma nüanslarıyla uyum içinde harmanlanır ve hem kendine özgü hem de akılda kalıcı bir fincan ortaya çıkarır.

Oyo Farm, 3’ü organik sertifikalı ve 15’i specialty üretime odaklı 17 çiftlikten oluşan, sağlıklı çevre, sağlıklı gıda, sağlıklı yaşam ve sağlıklı ticaret olmak üzere dört ilke üzerine kurulmuş Orquídea y el Oso grubunun bir parçasıdır. Korunan, yüksek rakımlı bir And ormanı ekosisteminde yer alan çiftlik, üretim ve işleme sürecinin tamamında yer alan aileler tarafından yönetilmektedir.

Kimlik kartı

MenşeKolombiya
BölgeCauca
TerroirInza
TürArabika
VaryetelerHarman
İşlemYıkanmış

KurutmaSeralar
Ambalaj70kg
Rakım1800 - 2100 m
Hasat dönemiMayıs – Temmuz
Hasat tipiElle toplama

Kahvenizin yolculuğu

Bu kahvenin etkisi

Yelkenliyle taşındı

≃80%
deniz taşımacılığında karbon azaltımı

Taze kahve, temiz okyanus

İyi kaynaklanmış kahve ile karbon nötr deniz taşımacılığının birleşimi kahvenin geleceği. Yelkenli taşımacılık kirliliği azaltır, deniz yaşamını korur, %100 yenilenebilir enerji kullanır ve kahvenizin karbon ayak izini düşürür.

FCCO by Sail, Belco'nun yelkenli taşımacılık programıdır.