0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Gilbas X

Endonezya - Sumatra - Gayo - Gilbas X - Wet Hulled - Anaerobik

Kahve detaylarını gör

SCA puanı85.5

Aroma notaları

yaban mersinilimonromkaranfilsedirnarenciye

Numune talebiyle (30kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Gilbas X adı doğrudan, genellikle "Gilbas" olarak kısaltılan geleneksel Endonezya yaş kabuk soyma yöntemi Giling Basah'a atıfta bulunur. Uzun süre zaman zaman tutarsız profillere sahip ticari kahvelerle ilişkilendirilen bu yöntemle Adena, bu uzmanlığın hassas ve iyi kontrol edilmiş bir nitelikli kahveye de dönüşebileceğini göstermeyi amaçlıyor. Experimental (deneysel) anlamına gelen X, bu lotun wet hulled imajını yenilemek için ekip tarafından geliştirilen ilk yeniliklerden biri olduğunu hatırlatır.

Kuzey Sumatra'daki Gayo Terroir'ı içinde, Kenawat'ta üretilen bu lot Typica, Catimor ve Timor Hybrid çeşitlerini bir araya getirir. Fahman Yoga'nın çiftliğinden ve komşu üreticilerden gelen, çeşitli ağaç türlerinin gölgesinde tarımsal ormancılıkla yetiştirilen kahveleri birleştirir.

Gilbas X, anaerobik Wet Hulled yöntemiyle işlenir. Olgun kahve kirazları hasat edilip temizlendikten sonra kabukları soyulur ve oksijensiz fermantasyon için yedi gün boyunca hava geçirmez bir tankta bekletilir. Ardından kalan müsilaj uzaklaştırılır ve parşömen kahve yaklaşık %30 nem içeriğine kadar kurutulur. Daha sonra wet hulling için özel olarak tasarlanmış bir makineyle yaş halde kabuğu soyulur ve yeşil kahve %12 nem içeriğine ulaşana kadar kurumaya devam eder.

Bu lot Adena tarafından sunulmakta ve aslen Kenawat'lı olan Fahman Yoga tarafından yerel olarak desteklenmektedir. Yaklaşık otuz yıl süren çatışmanın ardından birçok çiftlik terk edilmişti ve köy uzun süre tedarik kanallarının dışında kalmıştı. Adena ve Fahman, yerel üreticilerle birlikte kahve toplayıp işleyerek bu kökene yeniden değer kazandırmaya ve topluluk için yeni fırsatlar yaratmaya katkıda bulunuyor.

Fahman Yoga, Endonezya'nın Sumatra adasından eski bir futbolcudur. Spor kariyerinin ardından Sumatra'nın Gayo bölgesindeki memleketi Kanawat köyüne döndü. Bu köy, adanın kuzeyinde uzun süre bağımsızlık uğruna yaşanan silahlı çatışmaların gölgesinde kalmıştı. Aile çiftliğini devralmaktaki amacı, Endonezya'nın bu bölgesinin kahvelerine değer katmaktı. Bu amaçla hem kendi kahvesini üretiyor hem de komşu üreticilerin kahvelerini topluyor.

Fahman Yoga, Adena Café ile iş birliği içinde, maya eklenmemiş pek çok yenilikçi kahve üzerinde çalışıyor; Belco bu kahveleri bu yıl (2024) ilk kez sunmaktan gurur duyuyor. Adena Coffee ile birlikte, dünyanın bu bölgesinin aşırı nemine uyarlanmış wet hulled (ıslak kabuk ayırma) yöntemiyle işlenmiş bir kahveyle 2023'te Endonezya Cup of Excellence'ı kazanan ilk üreticiler oldular.

Kimlik kartı

MenşeEndonezya
BölgeSumatra
TerroirGayo
TürArabika
VaryetelerTypica, Tim Tim
İşlemWet hulled (Giling Basah), Anaerobik fermantasyon

KurutmaPatio (beton zemin)
Ambalaj30kg - Jüt çuval
Rakım1100 m
Hasat dönemiMart – Nisan
Hasat tipiElle toplama

Kahvenizin yolculuğu

Bu kahvenin etkisi

Agroforestri seviyesi

Basit
Hektar başına 2'den fazla ağaç türü ve en az 1 gölge katmanı

Agroforestri, ağaçları ve ürünleri aynı parselde bir araya getirir. Gölge ve daha verimli topraktan kirazların daha iyi olgunlaşmasına kadar pek çok faydası vardır.