0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Gundira Shela

Etiyopya - Kaffa - Decha - Gundira Shela - Shade dried - Q1 - UW

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86.5

Aroma notaları

çiçeksiahududuportakalkayısısütlü çikolatabal

Numune talebiyle (60kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Kahvenin doğum yeri Kaffa Bölgesi'ndeki Decha woreda'sının Gundira Shela kebele'sinden. Bu Grade 1 Natural, deniz seviyesinden 1.850 metre yükseklikte derin ve verimli Dystric topraklarda yetişir. 74110 ve 74112 çeşitleri Kasım'dan Ocak'a kadar elle hasat edilir, ardından Afrika tipi yataklarda 21 gün boyunca gölgede kurutulur. Gushe Buna'nın 369 hektarlık arazisinin bir parçası olan çiftlik, 40 metreye ulaşan nadir Qararo ağacı ve besin açısından zengin Birbira ağacı dahil olmak üzere 10'dan fazla ağaç türüne ev sahipliği yapar. Siyah volkanik toprak ve bol yağış (yıllık 1.710–1.892 mm) ideal yetişme koşulları yaratır. 2001'den beri kahve sektöründe olan ve 2016'dan beri Avrupa ve ABD'ye ihracat yapan Ephrem Mulugeta liderliğindeki Gushe Buna tarafından ihraç edilir.

Bu kahve, ana kasaba Bonga'ya yaklaşık 40 km uzaklıktaki 369 hektarlık Gushe Buna çiftliğinden geliyor. Çiftlik iki parsele ayrılmıştır: Abiy 1 (159 hektar) ve Abiy 2 (162 hektar) .

Kahve ağaçlarının yetiştiği ormanı 10'dan fazla farklı ağaç türü oluşturur; bunlar arasında şunlar yer alır:

Qararo ağacı – 40 metreye kadar uzayabilir, Etiyopya'da giderek nadirleşmektedir; olağanüstü gölge sağlar
Birbira ağacı (Millettia ferruginea) – 15 metrenin üzerinde uzar; çürüyen yaprakları toprağı besler
Shego (Trichilia dregeana) – yerli gölge ağacı
Getem (Schefflera abyssinica) – Etiyopya yaylalarına özgü
Bisana (Croton macrostachyus) – hızlı büyür, alacalı gölge sağlar
Shola – yerli tür
Chago/Abeyi (Maesa lanceolata) – alt kat ağacı

Çiftlik, bu yüksek biyoçeşitliliği destekleyen ve kahve lotlarının kalitesini güvence altına alan siyah volkanik toprak üzerinde yer alır.

Bu lot, hastalık direnci, yüksek verim potansiyeli ve olağanüstü fincan kalitesiyle bilinen atadan kalma yerel çeşitler olan 74110 ve 74112'den oluşur. Bu çeşitler Kaffa'nın ormanlık yayla mikroklimasına iyi uyum sağlamıştır.

Hasat Kasım'dan Ocak'a kadar yapılır. Yalnızca olgun kirazlar seçilir.

Kahve natural yöntemle işlenir; yani kirazın tamamı fermantasyon olmadan kurutulur. Kirazlar Afrika tipi kurutma yataklarına serilir ve 21 gün boyunca gölgede kurutulur. Gölgede kurutma, kahvenin günün en sıcak saatlerinde doğrudan güneş ışığından korunduğu titiz bir yöntemdir; bu da nemin daha yavaş ve daha homojen biçimde uzaklaşmasını sağlar. Bu nazik yaklaşım hassas lezzet bileşenlerini korur ve daha temiz, daha zarif bir natural fincan ortaya çıkarır.

Çiftlikte bu amaçla kurulmuş 200 Afrika tipi yatak bulunur. Sonuç, katmanları güzelce birbirine geçen bir natural kahve: çiçeksi ve parlak, baharat ve çikolata derinliğine sahip, narenciye ve tropikal meyve tatlılığıyla canlanan bir fincan.

Ephrem Mulugeta 2001'den beri kahve sektöründe çalışıyor. Kaffa Bölgesi'nde kendi çiftliğini geliştirmeden önce kahve fidanlıkları kurarak işe başladı. Şirketi 2016'dan bu yana, yüksek kaliteli ve titizlikle izlenebilir partiler sunmayı amaçlayarak kahveyi doğrudan Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ihracat pazarlarına satıyor.

Gundira Shela – Kaffa'nın Ormanlık Yaylalarından Gölgede Kurutulmuş Natural

Ephrem Mulugeta 2001'den beri kahve sektöründe çalışıyor. İşe kahve fidanlıkları kurarak başladı, ardından Etiyopya'nın en iyi kahve yetiştirme bölgelerinden biri olan Kaffa zonunda kendi çiftliğini geliştirdi. 2016'dan bu yana şirketi, yüksek kaliteli ve titizlikle izlenebilir partiler sunmak amacıyla kahvesini doğrudan Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ihracat pazarlarına satıyor.

2001'de kurulan Ephrem's Farm, Gundra ve Shela adlı iki Kebele'nin sınırında yer alan bir çiftliktir. Çiftlik zengin ve verimli bir toprağa sahiptir. Depolar, işçi yatakhaneleri, kurutma istasyonları ve bir ofis içerir. İşleme istasyonu, çiftliğe yalnızca 1 km uzaklıkta, elverişli bir konumdadır.

Çiftlik iki parsele ayrılmıştır: Abiy 1 (159 hektar) ve Abiy 2 (162 hektar). Bu çiftlikte 74110 ve 74112 çeşitleri bulunur. Kahve kirazları çiftlikte deneyimli işçiler tarafından hasat edilir ve kahve birkaç gün boyunca gölgede kurutulur. Çiftlik; Shego (Trichilia dregeana), Getem (Schefflera abyssinica), Birbira (Millettia ferruginea), Qararo (Pouteria altissima), Bisana (Croton macrostachyus), Shola (Ficus sur (F. capensis)) ve Chago/Abeyi (Maesa lanceolata) gibi tanınmış çeşitli ağaç türlerine ev sahipliği yapar.