0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Gerba Dogo

Etiyopya - Guji - Gerba Dogo - G1 - Natural - Organik

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı87.75

Aroma notaları

menekşeyaban mersiniahududuşeftalisütlü çikolataesmer şekerşarapsıbaharatsütlü

Numune talebiyle (60kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Yolculuk, Guji yaylalarının kalbinde yer alan Gerba Dogo kahve işleme istasyonunda başlar. Bu olağanüstü çekirdeğin hikâyesi burada özenle yönlendirilir. Kahve, Gerba Dogo'daki 50 hektarlık bir çiftlikte, deniz seviyesinden 2100 ile 2300 metre arasındaki rakımlarda yetiştirilir. Burada toprak, kimyasal gübre kullanılmadan, dökülen gölge ağacı yapraklarından oluşan organik kompostla doğal olarak zenginleşir. Guji kahvesine derin karmaşıklığını kazandıran da bu doğal ortamdır.

Seçici elle toplamanın ardından olgun kahve kirazları, kuru işleme yönteminin uygulandığı Gerba Dogo istasyonuna teslim edilir. Kirazlar güneş altında kurutma yataklarına serilir ve burada birkaç hafta boyunca yavaş ve eşit şekilde kurur. Bu yöntem, kusursuz ve eşit bir kuruma sağlamak için sürekli ve ustalıklı bir çevirme gerektirir.

İstasyon hem yıkanmış hem de natural işlemeyi yürütür: yıkanmış kahvelerde kirazlar tanklarda fermente edilir (çoğunlukla 72 saat) ve ardından 12–15 gün kurutma yataklarında kurutulur; natural kahveler ise 15–21 gün boyunca kurutma yataklarında bütün olarak kurutulur. Başlıca varyete Heirloom'dur; bazı lotlarda 74110, 74112 ve 74158 gibi geliştirilmiş seleksiyonlar da bulunur.

Bu kahve, Shonora ailesinin kırk yıllık emeğini temsil ediyor.

Yayla istasyonunda yavaşça kurutulmuş, Guji'nin özünü yakalayan bir kahve.

Shonora Coffee 2018'de kuruldu ve adını kurucuların babası Shonora Gata'dan alıyor. Shonora Gata, 1988'de kahve ticaretinin yanında yan iş olarak altın ticaretine başladı. 1992'de çocuklarıyla birlikte çalışmaya başladı, devlet lisansı aldı ve Etiyopya Emtia Borsası'nda kahve satmaya başladı. 4 yıllık sıkı çalışmanın ardından 1996'da Gerba kasabasında bir kuru kahve işleme istasyonu kurdu.

Ertesi yıl, Gerba'ya 10 km uzaklıktaki Shakicha Kebele'de bir yaş kahve işleme istasyonu daha kurdu.

22 yıl boyunca yorulmadan çalıştı ve 2002'de mirasını çocuklarına devretti. Çocukları işi devralarak onun izinden gitti. Shonora ailesinin en genç kuşağından, mühendislik mezunu Adugna Shonora ve Morkata Shonora, Shonora trading plc (Shonora coffee) adlı yeni bir kahve ihracat şirketi kurdu.

Shonora ailesi, Guji bölgesindeki taşeron üreticilerle doğrudan çalışarak merkezi müzayedeye iç tedarik sağlama alanında 40 yılı aşkın kahve deneyimine sahip. Guji kahvesi besin açısından zengin topraklarda yetiştirilir; burada organik kompost kullanılır, gölge ağaçlarından dökülen yapraklar komposta dönüşür ve kahve hiçbir kimyasal gübre kullanılmadan organik olarak yetiştirilir. “Farklı derecelerde Guji kahvesini doğrudan çiftliğimizden üretiyor, hazırlıyor ve tedarik ediyoruz; 150'den fazla çiftçiyle çalışıyoruz.”