0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Manis Madu

Endonezya - Sumatra - Gayo - Manis Madu - Honey

HASAT 2026/2027 Kahve detaylarını gör

SCA puanı87

Aroma notaları

portakalmangosütlü çikolataşeker kamışılimon otubaharat

Kontratla temin edilebilir (30kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Endonezce'de Manis Madu “bal tatlılığı” anlamına gelir. Bu ad, müsilajın sağladığı doğal tatlılığı korumayı amaçlayan klasik bir yöntemle işlenmiş, iç ısıtan bir kahveyi çağrıştırır.

Kuzey Sumatra'da, Gayo terroir'inde yer alan Kenawat'ta üretilen bu lot, Typica, Catimor ve Timor Hybrid çeşitlerini bir araya getiriyor. Kahve, Fahman Yoga'nın çiftliğinden ve kahve ağaçları çeşitli ağaç türlerinin gölgesinde agroforestri yöntemiyle yetişen komşu üreticilerden geliyor.

Bu kahve Honey yöntemiyle işleniyor. Olgun kirazlar hasat edilip temizlendikten sonra, çekirdeği hâlâ saran kalın müsilaj tabakası alınmadan kabukları soyuluyor. Kahve hemen kurutmaya alınıyor; fermantasyonu kolaylaştırmak için önce daha kalın bir katman hâlinde, ardından nemi azaldıkça giderek incelen katmanlar hâlinde seriliyor. Parşömen kahve, kabuğundan ayrılıp ayıklanmadan önce %10 ila 12 Nem Oranına ulaşana kadar kurutuluyor.

Bu lot Adena tarafından sunuluyor ve yerelde Kenawat doğumlu Fahman Yoga tarafından destekleniyor. Yaklaşık otuz yıl süren çatışmanın ardından pek çok çiftlik terk edilmişti ve köy uzun süre satın alma ağlarının dışında kalmıştı. Adena ve Fahman, yerel üreticilerle birlikte kahve toplayıp işleyerek bu kökene yeniden değer kazandırmaya ve topluluk için yeni ekonomik fırsatlar yaratmaya yardımcı oluyor.

Fahman Yoga, Endonezya'nın Sumatra adasından eski bir futbolcudur. Spor kariyerinin ardından Sumatra'nın Gayo bölgesindeki memleketi Kanawat köyüne döndü. Bu köy, adanın kuzeyinde uzun süre bağımsızlık uğruna yaşanan silahlı çatışmaların gölgesinde kalmıştı. Aile çiftliğini devralmaktaki amacı, Endonezya'nın bu bölgesinin kahvelerine değer katmaktı. Bu amaçla hem kendi kahvesini üretiyor hem de komşu üreticilerin kahvelerini topluyor.

Fahman Yoga, Adena Café ile iş birliği içinde, maya eklenmemiş pek çok yenilikçi kahve üzerinde çalışıyor; Belco bu kahveleri bu yıl (2024) ilk kez sunmaktan gurur duyuyor. Adena Coffee ile birlikte, dünyanın bu bölgesinin aşırı nemine uyarlanmış wet hulled (ıslak kabuk ayırma) yöntemiyle işlenmiş bir kahveyle 2023'te Endonezya Cup of Excellence'ı kazanan ilk üreticiler oldular.

Kimlik kartı

MenşeEndonezya
BölgeSumatra
TerroirGayo
TürArabika
VaryetelerTypica, Catimor, Timor hibriti
İşlemHoney

KurutmaPatio (beton zemin)
Ambalaj30kg - Jüt çuval
Rakım1100 m
Hasat dönemiMart – Nisan
Hasat tipiElle toplama

Kahvenizin yolculuğu

Bu kahvenin etkisi

Agroforestri seviyesi

Basit
Hektar başına 2'den fazla ağaç türü ve en az 1 gölge katmanı

Agroforestri, ağaçları ve ürünleri aynı parselde bir araya getirir. Gölge ve daha verimli topraktan kirazların daha iyi olgunlaşmasına kadar pek çok faydası vardır.