0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Baru Black Mountain

Panama - Chiriqui - Volcan Baru - Baru Black Mountain - Catuai - Natural

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı85

Aroma notaları

orman meyvelerilimonkayısıkakaoesmer şekerbitkisel

Kontratla temin edilebilir (60kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Petrakis'in specialty kahveye uzanan yolu hiç de alışılmış değil. On yılı aşkın süre önce Panama'ya yerleştikten sonra, neredeyse tüm kahve değer zincirini kapsayan bir kariyer inşa etti. Specialty Coffee Association onaylı sertifikalı bir AST eğitmeni, profesyonel bir kavurmacı ve üst düzey bir yarışmacıdır. Menşedeki çalışmalarının ötesinde, şehirde ayda yaklaşık dört ton kahve işlediği bir kavurma tesisi işletiyor — böylece üretim ile tüketim arasında kalıcı bir bağ sürdürüyor. Cupper, kavurmacı ve barista olarak edindiği deneyim, çiftlikte alınan her kararı doğrudan şekillendiriyor ve kahveleri tamamen bütünleşik bir kalite vizyonuyla tasarlamasını sağlıyor.

Başarıları arasında: 2024 Panama Ulusal Barista Şampiyonluğu, Kore'deki Dünya Barista Şampiyonası'nda Panama temsilciliği, 2023 Panama Brewers Cup'ta ikincilik ve 2025 Panama Barista Şampiyonası'nda üçüncülük yer alıyor — tüm bu yarışmalarda kendi çiftliğinde üretilen kahvelerle yarıştı.

Belco'nun Baru Black Mountain ile ilişkisi Petrakis'in projeye dahil olmasından öncesine dayanıyor — Belco daha önce çiftliğin eski sahiplerinden kahve tedarik etmişti. Petrakis ve ekibi projeyi devraldığında Belco, bunun bir parçası olmak istediğini biliyordu. İş birliği o zamandan bu yana mükemmellik, yenilik ve Şeffaflık konusundaki ortak bir vizyon etrafında şekillendi. Kavurmacıların ve Nihai Tüketicilerin ihtiyaçlarını anlama yeteneği, istikrarlı kaliteye ve sürekli teknik alışverişe dayanan bir ilişki yarattı.

Petrakis, kahveyi aynı anda birden fazla perspektiften anlayan yeni bir Üretici kuşağını temsil ediyor — onu yetiştiriyor, kavuruyor, öğretiyor ve onunla yarışıyor. Baru Black Mountain'ı gerçekten eşsiz kılan da bu tüm zinciri kapsayan vizyondur. Belco ile paylaşılan değerler arasında sürekli yenilik ve öğrenme, Şeffaflık ve Ürün İzlenebilirliği ile menşeden fincana kadar değer yaratma taahhüdü yer alıyor.

Baru Black Mountain, kuzey Panama'da, Chiriquí Eyaleti'nde ve UNESCO Dünya Mirası Alanı olan La Amistad Uluslararası Parkı'nın yakınında yer alır. Deniz seviyesinden 3.800 metre yükseklikteki Volcán Barú, ulusal parka tepeden bakar ve ülkenin en yüksek noktasını oluşturur. Çiftlik adını bölgenin çok koyu renkli volkanik toprağından alır. Yanardağın batısında, 1.350 ile 1.500 metre arasındaki bir yükseklikte, Volcán ve Río Sereno şehirlerinin ortasında konumlanmıştır. Kahve yetiştirmek için ideal bir ortamdır. Mineral açısından zengin toprağının, derelerinin ve doğal gölge sağlayan asırlık ağaçlarının yanı sıra mükemmel iklim koşullarından da yararlanır; tüm bunlar üretimi en üst düzeye çıkarır.
Baru Black Mountain çiftliği yalnızca çevre dostu tarım uygulamalarına bağlı kalmakla kalmaz — örneğin hasat edilen kirazları yıkamak için dere suyu kullanır — aynı zamanda aileleri için sağlık ve eğitim desteği alan çalışanlarına da saygı gösterir.
Üreticilerin kahvelerinin kalitesini iyileştirmelerine yardımcı olan Belco'nun ziraat mühendisi, 2017'de Baru Black Mountain plantasyonunu ziyaret etti. Amaç, çiftlikte daha önce hiç kullanılmamış natural ve honey işlemlerle deneme yapmalarına yardımcı olmaktı.

Aynı çiftlik, aynı çeşit — ancak natural yöntemle işlenen bu kahve, Volcán Barú Terroir'inin daha yoğun ve meyve odaklı bir ifadesini sunuyor. Natural işleme aromatik karmaşıklık ve olağanüstü bir tatlılık katarak onu gerçek kişiliğe sahip kahveler arayan kavurmacılar için etkisi yüksek bir seçenek hâline getiriyor.

Belco ekibinin en çok sevdiği, tanımını kaybetmeden tüm fincanı saran aromatik yoğunluk ve doğal tatlılık oldu. Ekibi şaşırtan ise olgun meyve, ipeksi Gövde ve temizlik arasındaki denge — bu seviyedeki natural kahvelerde nadiren rastlanan bir özellik.

Kaçırılmaması gereken bir kahve, çünkü Volcán Barú'nun daha coşkulu bir yüzünü ortaya koyuyor; Terroir'i, işleme yöntemini ve üretim hassasiyetini akılda kalıcı tek bir fincanda birleştiriyor. Tadım notaları: esmer şeker, çekirdekli meyve, çilek, sütlü çikolata ve narenciye.