0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Goyo Washed

Etiyopya - Guji - Hambella - Goyo - Q1 - Yıkanmış - Organik

HASAT 2024/2025 Kahve detaylarını gör

SCA puanı86

Aroma notaları

çiçeksiportakalçekirdekli meyvelertropik meyvelersütlü çikolatakaramel

Numune talebiyle (60kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

Aman Adinew, Metad'ı 2010 yılında kurdu ve kahve üretimi üç yıl sonra başladı. Kardeşi Tariku Adinew kısa süre sonra şirkete katıldı.

Metad, Hambella ve Gedeb woreda'larında bulunan on sahada kahve işliyor. On kebele'ye yayılmış 15.000 dış üreticiyle çalışıyorlar. Yalnızca Tirtira Goyo kebele'sinde (Hambella woreda) 150 dış üretici, Metad'ın Alaka kebele'sindeki yıkama istasyonuna kahve kirazı teslim ediyor.

Tirtira Goyo'daki çiftçiler iki tarımsal ormancılık modeli kullanıyor: bahçe kahvesi ve yarı orman kahvesi. Çiftlikler organiktir ve gölge ağaçlarını da içeren çoklu ürün tarımı uygular. Guji'deki yerel heirloom kahve varyeteleri arasında Bedessa, Kudhumi, Miqe, Sawa ve Walichu bulunur. 74110 ve 74112 gibi JARC tarafından geliştirilen varyeteler de görülür. Goyo'daki çiftçilerin çoğu, bahçe kahvesinin baskın model olduğu ve enset'in kahveyle birlikte yaygın olarak ara ürün olarak yetiştirildiği Gedeo bölgesinden gelir.

Kirazlar, hasattan sonraki günün sabahı bir Penagos eko-kabuk soyma makinesiyle soyulur. Bu makine müsilajı giderir ve parşömeni yıkamak için gereken su miktarını önemli ölçüde azaltır. Kabuk soymanın ardından parşömen kahve, kurutma masalarına serilmeden önce bir gün suda bekletilir.

Kurutma, geleneksel Afrika tipi kurutma yataklarında yapılır; yüksek rakım (2.000 metrenin üzerinde) ve yaş işleme tesisinin elverişli konumu sayesinde ideal kurutma koşulları sağlanır. Kurutma süreci genellikle on ila on beş gün sürer.

Belco ve Metad, kalite, çevresel sorumluluk ve kahve değer zinciri boyunca yer alan insanlara saygı konusundaki ortak bir vizyonla 2018'den beri birlikte çalışıyor.

İşte Tariku Adinew'den birkaç söz:

"METAD, topluluğumuzu daha mutlu ve daha sağlıklı kılmak istiyor; şirketimiz genelinde etik ve sosyal açıdan sorumlu uygulamalar hayata geçirmekten gurur duyuyoruz. Tüm kârların bir kısmı topluluğa yeniden yatırılıyor; diğer girişimlerin yanı sıra kliniklerin, yolların inşasına ve güvenli içme suyu için kuyuların açılmasına aktarılıyor. Yerel bir ilkokulu himayemize aldık ve 850'den fazla öğrenciye ihtiyaç duydukları malzemeleri ve mali desteği sağlıyoruz; ayrıca bölgemizden dezavantajlı 105 öğrenciye üniversite bursu veriyoruz. Kahve üreten topluluklarla kadınlarda rahim ağzı kanserini ortadan kaldırmak için çalışan ABD merkezli bir STK olan Grounds-for-Health ile de ortaklık kurduk. METAD'ın mevcut çiftlik iş gücünün %70'inden fazlası kadınlardan oluşuyor."

Metad şirketi, uzun süredir kahveyle iç içe olan bir ailenin girişimiyle kuruldu; kurucu Aman Adinew'in büyükanne ve büyükbabası da kahve üreticisi ve tüccarıydı. Metad'dan önce Aman Adinew, ECX'in (Etiyopya Emtia Borsası) başkanıydı.

Metad, specialty kahve pazarının izlenebilirlik, kalite, sürdürülebilirlik ve üreticiler için adil kazanç konusundaki beklentilerini karşılamak amacıyla 2014'te kuruldu.

Metad'ı, kendisi gibi yüksek performanslı ve kaliteli operasyonlar geliştirme arzusuyla anavatanlarına dönmeyi seçen, Amerikan vatandaşı aile üyeleriyle birlikte kurdu. Etiyopya kahve sektörünü etkileyebilecek eksikliklerin farkında olarak, bölgelerinin ürünleri için üstün değer sağlayan izlenebilirliğe odaklanıp olağanüstü kahveleri öne çıkarmayı seçtiler. Bugün Metad, Etiyopya'da yapılandırılmış bir specialty kahve değer zinciri geliştirmenin öncüleri arasındadır.

Metad'ın işlediği kahveler sürecin her aşamasında titizlikle izlenir. Lotlar ağırlıklı olarak parşömen hâlinde teslim alınır ve son bir Elle Ayıklama işleminden önce her biri belirli bir kusur türünü gideren birkaç mekanik ayıklama aşamasından geçer. İşlemeye ve kalite kontrolüne gösterilen bu özen, kahvelerin nihai kalitesine önemli ölçüde katkıda bulunur.

Metad, yerel kökleri sayesinde başarısı güvence altında olan sosyal ve çevresel projeleri destekler. Kahve üreticileri için Metad düzenli eğitimler ve hasat ön ödemeleri uygulayarak bu çiftçilere daha fazla istikrar sağlar. Grup ayrıca birlikte çalıştığı çiftçilere şimdiden 600.000'den fazla kahve fidesi dağıtmıştır.

Daha geniş ölçekte Metad, örneğin yol yapımına yardımcı olmuştur. Ayrıca ilkokulların kurulmasını finanse ederek 800 öğrencinin tüm masraflarını (malzemeler, öğretmen maaşları vb.) karşılamışlardır. Gedeo bölgesinde 105 dezavantajlı öğrenciye burs sağlamaktadırlar. Metad, üretici topluluklarındaki kadınlara yönelik, özellikle hastalık önleme ve tarama alanında özel destek projeleri de yürütmektedir.

Alaka, Guji apelasyonu içinde, Hambella woreda'sında deniz seviyesinden yaklaşık 2000 metre yükseklikte bulunan bir köyün adıdır. Metad, 2010'ların sonunda burada yaklaşık 141 hektarlık bir Çiftlik üzerindeki güzel bir kahve ormanının yönetimini devraldı.

Bu alan, sağladıkları Gölge ve zengin toprak verimliliğiyle nadir bir kahvenin üretimini destekleyen görkemli ağaçların ve çeşitli türlerin varlığıyla karakterizedir. Çiftlik, farklı ürünlerin kahve ağaçlarıyla bir arada var olduğu rejeneratif bir tarım yaklaşımının parçasıdır. Burada özellikle sahte muz (ensete), karabiber ve avokado ağaçları bulunurken, Parsel üzerindeki ağaçlar doğal gölgeye ve nem ile yağış yönetiminin iyileşmesine katkıda bulunur.

Metad tarafından hasat edilen kirazlar daha sonra yerinde farklı yöntemlerle işlenir. Natural kahveler Afrika tipi yükseltilmiş kurutma yataklarında yaklaşık 15 ila 20 gün güneşte kurutulurken, yıkanmış kahveler yaklaşık 7 günlük kurutmayla daha kısa bir işlem yönteminden geçer. Çiftlikte kurutmaya ayrılmış yaklaşık 240 Afrika tipi yükseltilmiş yatak ile natural kahvelerin işlenmesinde kullanılan birkaç kabuk soyma makinesi bulunmaktadır.

Bu benzersiz Agroforestri koşullarında toprak verimliliği, rakım ve çevredeki Biyoçeşitlilik, Guji kökenine özgü karmaşık ve etkileyici kahvelerin üretimine katkıda bulunur.

Kimlik kartı

MenşeEtiyopya
BölgeGuji
TerroirHambella
TürArabika
VaryetelerHeirloom
İşlemYıkanmış

KurutmaKurutma yatakları
Ambalaj60kg - Jüt çuval
Rakım2100 - 2200 m
Hasat dönemiAralık – Şubat
Hasat tipiElle toplama

Kahvenizin yolculuğu

Bu kahvenin etkisi

Agroforestri seviyesi

Orman kahvesi
Hektar başına 10'dan fazla tür ve en az 3 gölge katmanı

Agroforestri, ağaçları ve ürünleri aynı parselde bir araya getirir. Gölge ve daha verimli topraktan kirazların daha iyi olgunlaşmasına kadar pek çok faydası vardır.