0534 884 28 00Pzt – Cum 10:00 – 20:00

Menşeye göre

Tüm menşeler →

İşleme göre

SCA puanına göre

Etki ve projeler

Bulunabilirlik

Menşeye göre

Seçkiler

Kakao lotları

Tüm kakao lotları →

Kökenler

Çekirdekten fincana

Demleme

Dünya ve ticaret

Kataloğa dön

Mera

Endonezya - Sumatra - Gayo - Fahman Yoga - MERA - Wet Hulled

HASAT 2025/2026 Kahve detaylarını gör

SCA puanı83.5

Aroma notaları

kuru meyvebitter çikolatamelasbaharatOdunsu

Numune talebiyle (60kg)

NumuneÜcretsiz değerlendirme numunesiNumune iste

Fiyat teklifiGüncel fiyat ve stok bilgisiTeklif iste

Tarihçe ve izlenebilirlik

Hikâyesi

MERA adı, yerel bir ölçülülük felsefesini çağrıştırır: aşırılık peşinde koşmadan, terroir'ine ve onu yetiştirenlere sadık, dengeli bir kahve üretmek. Bu anlayış, espresso, filtre ya da harman olarak tatlılık, denge ve tutarlılık sunmak üzere tasarlanan bu lotun çok yönlü profiline yansıyor.

Kuzey Sumatra'da, Gayo terroir'inde yer alan Kenawat'ta üretilen bu kahve, Typica, Catimor ve Timor Hybrid çeşitlerini bir araya getiriyor. Fahman Yoga öncülüğünde, onun çiftliğinden ve komşu üreticilerden gelen, çeşitli ağaç türlerinin gölgesinde agroforestri yöntemiyle yetiştirilen kahveleri bir araya getiriyor.

MERA, geleneksel Endonezya yöntemi olan Wet Hulled ya da Giling Basah ile işleniyor. Olgun kirazlar hasat edilip temizlendikten sonra kabukları soyuluyor ve ardından su eklenmeden, hava geçirmez olmayan bir kapta 10 ila 15 saat kuru fermantasyona bırakılıyor. Kalan müsilaj daha sonra uzaklaştırılıyor ve parşömen kahve yaklaşık %30 nem oranına kadar kurutuluyor. Ardından wet hulling'e özgü bir makineyle kabuğundan ayrılıyor ve yeşil kahve %12 nem oranına ulaşana kadar kurumaya devam ediyor.

Bu lot Adena tarafından sunuluyor ve yerelde Kenawatlı eski profesyonel futbolcu Fahman Yoga tarafından destekleniyor. Yaklaşık otuz yıl süren çatışmanın ardından pek çok çiftlik terk edilmişti ve köy uzun süre satın alma kanallarından kopuk kalmıştı. Adena ve Fahman, yerel üreticilerle birlikte kahve toplayıp işleyerek bu kökene yeniden değer kazandırmaya ve topluluk için yeni fırsatlar yaratmaya yardımcı oluyor.

Fahman Yoga, Endonezya'nın Sumatra adasından eski bir futbolcudur. Spor kariyerinin ardından Sumatra'nın Gayo bölgesindeki memleketi Kanawat köyüne döndü. Bu köy, adanın kuzeyinde uzun süre bağımsızlık uğruna yaşanan silahlı çatışmaların gölgesinde kalmıştı. Aile çiftliğini devralmaktaki amacı, Endonezya'nın bu bölgesinin kahvelerine değer katmaktı. Bu amaçla hem kendi kahvesini üretiyor hem de komşu üreticilerin kahvelerini topluyor.

Fahman Yoga, Adena Café ile iş birliği içinde, maya eklenmemiş pek çok yenilikçi kahve üzerinde çalışıyor; Belco bu kahveleri bu yıl (2024) ilk kez sunmaktan gurur duyuyor. Adena Coffee ile birlikte, dünyanın bu bölgesinin aşırı nemine uyarlanmış wet hulled (ıslak kabuk ayırma) yöntemiyle işlenmiş bir kahveyle 2023'te Endonezya Cup of Excellence'ı kazanan ilk üreticiler oldular.

Kimlik kartı

MenşeEndonezya
BölgeSumatra
TerroirGayo
TürArabika
VaryetelerTypica, Catimor, Timor hibriti
İşlemWet hulled (Giling Basah)

KurutmaPatio (beton zemin)
Ambalaj60kg - Jüt çuval
Rakım1100 m
Hasat dönemiMart – Nisan
Hasat tipiElle toplama

Kahvenizin yolculuğu

Bu kahvenin etkisi

Agroforestri seviyesi

Basit
Hektar başına 2'den fazla ağaç türü ve en az 1 gölge katmanı

Agroforestri, ağaçları ve ürünleri aynı parselde bir araya getirir. Gölge ve daha verimli topraktan kirazların daha iyi olgunlaşmasına kadar pek çok faydası vardır.