Uganda yeşil kahve çekirdeği

Robusta ve arabica

Uganda üretiminin büyük kısmı, ülkenin orta ve batı ovalarında yetişen robustadır; Robusta türü bu bölgenin yabani ormanlarında doğal olarak bulunur. Arabica ise doğudaki Elgon Dağı (Bugisu) ile batıdaki Rwenzori dağlarının yüksek yamaçlarında, 1.600–2.300 metre arasında yetişir.

Bölgeler

Kenya sınırındaki Elgon Dağı'nın volkanik toprakları, Bugisu adıyla bilinen tatlı ve gövdeli arabicaları verir. “Ay Dağları” olarak da anılan Rwenzori bölgesi, yüksek rakımı ve bol yağışıyla meyveli ve parlak lotlar üretir. West Nile ve Kisoro da specialty kalitede kahveler sunar.

Varyeteler ve işleme

Arabica tarafında SL14, SL28 ve Bugisu yerel seçimleri yaygındır. Arabicalar çoğunlukla yıkanmış olarak işlenir; doğal işlem lotlar da artmaktadır. Robustalar geleneksel olarak doğal yöntemle kurutulur; özenle toplanmış ve işlenmiş “fine robusta” lotları espresso harmanlarına krema ve gövde katar.

Hasat ve fincan profili

Hasat takvimi bölgeye göre değişir; Elgon'da ana hasat genellikle ekim–şubat arasında yapılır, robusta bölgelerinde yılda iki hasat görülür. Elgon arabicalarında bitter çikolata, narenciye, kırmızı meyve ve şarapsı notalar; robustalarda kakao, fındık ve yoğun gövde öne çıkar.